Правилно производи клање и зеца

Покољ зеца је одговорна и не баш пријатна процедура, и не може свако то обавити код куће. Чињеница је да неће сви моћи да подигну руку на ову дивну, мекану животињу. Али ипак, ако одлучите, онда морате знати како да исправно убијете зеца, тако да он не трпи и како брзо да га пресече?

Када могу почети покољ?

Рецимо одмах, постоји неколико опција овде и све су исправне. Избор старости зависи првенствено од минималне тежине уха од 2,5 кг. У нормалним условима одржавања и храњења, зец добија такву тежину за 4-5 месеци живота. Ако не планирате да га нахраните даље, онда можете добити бодове у том узрасту. Али ако је потребно, ускоро можете применити неугодну процедуру.

Са друге тачке гледишта, ако желите да користите кожу, онда морате да сачекате док се животиња не помоли и тек онда убије. Проверите да ли је крај процеса замене вуне веома једноставан. Код особа са обојеном вуном, кожа испод изблиједјелих подручја ће бити тамне боје. У оним областима где је молтинг завршено, кожа ће постати светла. Закључак је следећи: ако зец са обојеном бојом длаке има сву светлост коже, онда је промена длаке готова и може се забити.

Код ушних птица са белим крзном, кожа је увек светла. Стога се крај молтинга у њима одређује на други начин. Узмемо зеца и само покушамо да нежно извадимо крзно на леђима и на стомаку. Ако ради, онда молтирање није завршено, ако не - онда можете обавити клање За знатижељнике, први молт завршава у великом уху у четвртом мјесецу, а други око седмог. Па, у случају бескорисне коже, клање се може обавити у било ком тренутку.

Такође можете бити вођени саветом искусних узгајивача зеца. Кажу да је исправно клање животиње код куће од друге половине октобра до прве половине марта. Како да будем до вас. Поред тога, избијање болести у региону понекад доводи до масовног клања зечева у домаћинству. Тада је боље да се скоро све појединци напуне унапред, а не да се размишља о томе како да се ослободе њихових лешева ако се заразе и умру.

Како водити клање?

Убијање кунића код куће је прилично лако и брзо. Бити исправно припремити се за мало дрвено и довољно снажно сечење (штап) дугачко око пола метра. Препоручује се да га омотате са крпом или гумом. Онда неће бити готово модрица на месу. Када се штап кува, можете наставити.

  1. Узмите зеца левом руком (за леворуку је обрнуто) за задње ноге и подигните.
  2. Држите га на испруженој руци и ударајте штапом у подручју иза ушију (потиљак). Ударац мора бити довољно јак и брз, иначе животиња неће умрети. Стога, ако све радите по први пут, боље је ударити јаче.Два начина клања зечева: 1 - коришћењем штапа; 2 - погодите ивицу длана
  3. Чим животиња престане да се шутира, узми шипку (види доле) и обеси зеца на задње ноге.
  4. Сад кад је труп био спуштен, морате га крварити. За овај нож направите дубоки рез у врату близу грла. Чекамо да крв исцури. У овој фази, поступак кланице је завршен и морате почети с резањем.

Подупирач је мали штапић дужине не више од 30 цм, а са обе стране штап је изоштрен како би се лакше посадио труп. За штап је везан јак конопац, за који ће труп и шип бити суспендован за даљи рад. Постоји много алтернатива за спацер. Најпопуларнија је гвоздена шипка у облику вјешалице са крајевима-кукама. Често се користи за индустријско клање.

Коначно, кажемо да постоји много метода клања за месо. Наведено је најприкладније и погодно је за кућне услове у различитим узрастима.

Понекад искусни кланици убијају и ивицу длана. За ову сврху мање искусни и опрезни користе гумени или жељезни чекић. Глачало, међутим, прво морате омотати тканином или гумом. У индустријском мјерилу, поступак се изводи помоћу посебног шприца, који избацује метални клин. Потребно је да дођете до подручја мало изнад интерокуларног подручја. Преостале фазе у свим варијантама остају исте.

Одсекли смо труп

Дакле, још увек имамо топлог кунића суспендираног за задње ноге. Сада морамо брзо да га пресечемо. Кожа се прво уклања, а онда се остатак меса сече.

  1. Да почнемо са оштрим ножем направимо рез у кругу близу скочног зглоба задњих ногу.
  2. Затим пажљиво изрежите кожу ножем до стомака с једне и друге стране.
  3. Скините и уредно сакријте кожу до препона. Комад коже око гениталија одлази.
  4. Сада лако можете скинути кожу. Ако је потребно, можете се уредно позабавити ножем.
  5. Када се повуче за врат, потребно је да се ослободи од коже предњих шапа до уоченог зглоба.
  6. Сада одсечемо предње шапе на уоченом зглобу и одсечемо главу.
Фаза фазног резања трупа

Сва кожа је уклоњена, али то је ако раставите зеца за месо. Ако раставимо кожу, онда се предње ноге, уши и реп одсече одмах након вешања. Кожа у овом случају је уклоњена из главе. Сада смо утрнули труп.

  • Узмите обе руке на боковима и поломите их.
  • Пажљиво и полако, одвајамо гениталије и бешику ножем.
  • Направите мали рез дуж линије трбуха до ребара. Главно је да се не додирује гастроинтестинални тракт и црева. Ми их извадимо, а онда исечемо јетру заједно са жучном кесом. Уклања се из жучних путева.
  • Сада уклоните жучну кесу из јетре.
  • Изрежите бубреге и уклоните друге органе - срце и плућа.
  • Сада одсечемо задње ноге дуж скочног зглоба.
  • Остаје темељно опрати труп и послати га у кухињу ради даље обраде за месо. Не журите да бацате јетру, бубреге, плућа и срце, већ добијате и укусна јела. Овим се завршава сечење животиње.

Загрузка...

Погледајте видео: Profitabilno uzgajanje zečeva (Новембар 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије