Ефикасне методе за резање зеца на комаде

Pin
Send
Share
Send
Send


Кролиатина је дијететски производ који има огромну количину корисних својстава. Ово је још један плус за пољопривреднике. Али да би се скувала велика зечја посуда, потребно је да знате како да сечете зеца и шта да радите са лешином после клања.

Метод 1 "Сечење у исте делове"

Почиње од скидања коже и утробе, тј. Издвајамо све органе, укључујући бубреге и плућа. Затим, подрежите маст ако је могуће. У случају да имате готов смрзнути труп, онда га морате одмрзнути (убрзати га можете ставити у хладну воду). Након тога, конкретно настављамо са поделом на елементе. Суштина ове методе је да се труп правилно подели на једнаке делове. Али запамтите, након клања препоручује се чекати 12 сати, онда ће месо бити много укусније!

Да бисмо изрезали труп, потребне су нам неке алатке. Наиме:

  • резна плоча;
  • кухињски нож (погодан за вас);
  • маказе за резање коштаног ткива;
  • рукавице како се не би повредиле кости или алати.

Пажња! Не можете користити костур, у ту сврху користимо само маказе! Као што знате, кости ове врсте животиња су прилично крхке. После сечења, они формирају мале фрагменте који падају у месо и као резултат тога могу да повреде усну дупљу.

Упутства корак по корак

  1. Пажљиво оперите производ.
  2. Полажемо труп на даску за месање у проширеној форми, на страни абдомена. Тако ће бити лакше радити.
  3. Одсеци леђа. Састоји се од дупета и удова. Прво, месо треба одвојити ножем, а када осетите баријеру, узмите кухињске маказе и изрежите кост.
  4. Затим са леђа одсечемо шапе на нивоу зглоба кука.
  5. Ако су стражњи удови велики, онда их поделимо на бутину и потколеницу, на ниво зглоба.
  6. Сада одсеците предње удове на нивоу раменог зглоба. Тамо кост није тако велика као леђа, тако да можете користити само нож.
  7. Као и задње ноге, ако предњи дио велике величине треба подијелити на дијелове према нивоу зглоба на надлактици и надлактици.
  8. Сместили смо га на достоцхка преостале елементе тела зеца. Леви прсни кош и средњи део тела. Да бисте правилно изрезали на делове, прво направите мале резове на телу дуж кичме у интервалима од 3 цм.
  9. Одрежите месо на резу ножем, а затим, маказама, закусите кост. То јест, ми изводимо исту процедуру као и за одвајање задњег дела. Резултат су комади од 3 цм који се састоје од гребена са месом и комада од по 3 цм који се састоје од грудног сегмента са месом.

Метод 2 "Добијање зеца"

Ово сечење зеца разликује се од методе 1 у томе што овде, поред кришке меса, добијамо и филете. Дакле, оно што нам је потребно за рад:

  • густа плоча за резање меса;
  • оштар нож;
  • маказе (опционо).

Упутства корак по корак

  1. Добро оперите производ.
  2. Одсеците предње ноге ножем преко зглоба рамена.
  3. Затим одвојите филете од горње површине ребара.
  4. Одсеци месо по леђима. Како да то урадим како треба? Окретамо зеца на једну страну и почињемо да сечемо меко месо од карлице до цервикалне кости. А онда финални месни филе дијелимо на комаде од 3 центиметра.
  5. Сада наставите да месарите. Одвајамо стражње удове дуж зглоба кука. Затим, ако су ноге велике, такође дуж зглоба, могу се поделити у потколеницу и бутину.
  6. Подијелите тијело на пола на нивоу струка. Да бисте то урадили је једноставно, ако прво исечете тетиву једног од зглобова кичме, а затим оштрим притиском да бисте га сломили. А онда је лако исећи преостале тетиве и мишиће.
  7. Одрежите ребра од кичме шкарама.
  8. Леђа (предњи и средњи део гребена) подељени су на комаде од 3 центиметра дуж зглобова пршљенова.

3. метод "Фаст Екпресс Бреакер"

Ако желите да извршите задатак исправно, док радите све што је брже могуће, онда је ова метода најпогоднија! Све што нам треба је јак, оштар нож и даска за резање меса.

Упутства корак по корак

  1. Одвојите са ножем задњу страну тела (дупе и удове).
  2. Задње ноге поделимо на бутину и потколеницу, на ниво зглоба.
  3. Затим одмах раздвојите цео средњи део зеца на 4 цм фрагменте.
  4. На предњем делу тела (до краја нивоа ребара) направите рез дуж гребена.
  5. Рубове (заједно са одговарајућим делом кичме) сечемо по 2 цм за сваки комад.
  6. Преостале предње ноге, исечене у надлактицу и подлактицу, на нивоу зглобова рамена-лакат.

Пхото Галлери

Фотографија 1. Изрежите филе са стране тела Слика 2. Труп спреман за печење Фото 3. Раббит исечен на комаде

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Погледајте видео: Section 3 (Јули 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије