Шта је скривено испод љуске: раставите композицију

Пилеће јаје - врло чест производ. У многим земљама, људи више воле да започну дан с тим. Јаја се не могу само пржити: кувана и тучена, у пићу и печењу, користе се готово свуда. Овај незаобилазни производ није само укусан, већ и веома користан. Дакле, хајде да анализирамо хемијски састав и структуру јајета, и да сазнамо које су његове користи за тело.

Структура јаја

У поређењу са производима других птица, кокошја јаја су најчешћи гости нашег стола. Велике су и мале, тамне и светле боје, али композиција је увек иста. Просечно пилеће јаје које пада на наш сто тежи око 50 грама, прекривено је тврдом љуском и има две добро познате компоненте - протеин и жуманце.

Хемијски састав једног пилећег производа садржи:

  • 61% протеина;
  • 33% жуманце;
  • и 12% љуске.

Ове бројке се могу мало разликовати, у зависности од величине квачила, врсте птица, услова његовог становања и храњења. Међутим, састав пилећег јајета се не завршава. Да би се упознали са другим деловима, предлажемо да се пажљиво проучи ова шема.

Ако се неколико јаја пажљиво очисти, онда ће се испод њихових љусака наћи бијели заштитни филм: то је оно што се назива љуска вањске љуске. Поред тога, на жумањку се може видети тамна мрља, наранџаста или црвена боја и назива се герминални диск или ожиљак. Из ње се развија будућа пилић током оплодње. Ако је оплођен, онда је диск величине 3-4 мм, у "празном" јајету је готово непримјетан, јер је само 2 мм у пречнику.

Још једна занимљива чињеница односи се на руб у жумањку јаја. Без обзира на то како квачило лежи на површини, герминални диск ће увек бити на врху. То се десило зато што одозго долази топлина мајке, која га загрева.

Зашто је жуманце увек у сржи? Не лебди у страну а не у страну? Чињеница је да се у пилећем фетусу жумањак фиксира специјалним флагелама, зову се халаза и држе га у центру протеина.

На тупом крају јаја налази се ваздушна комора - место где протеин одлази из љуске и формира празан простор. У оплођеном јајету игра веома важну улогу. Пилић који још није достигао своју вољу дише, користећи снабдевање кисеоником у овој просторији. А ако је чак и мало расељена, млади ће највјероватније умријети унутра. Према томе, инкубатор је добро прегледан, бирајући оне који имају ваздушну комору тачно центрирану.

Растављамо хемијски састав од А до З

Али стварна вредност кокошјих јаја лежи у њиховим користима за људско тело. На крају крајева, његов хемијски састав је право благо: протеини, масти и угљени хидрати, витамини, микро и макро елементи. Концентрисани су и чврсто спаковани испод љуске тако да се из њих може развити нови организам. Њихова биолошка вредност је веома висока. Једећи неколико јаја дневно, које се пробављају на 97%, можете добити комплетан комплет неопходних аминокиселина у савршеној пропорцији.

Чак 12 витамина је затворено испод његове љуске. Ово је група Б, веома важна за опоравак и витамине А и Е. Витамин Д у њему је готово као рибље уље.

Протеин Феатурес

Егг бела је неопходна компонента за људе. Једном у телу, разлаже се на своје конституирајуће аминокиселине. Од њих је изграђено читаво људско тијело: кожа и мишићи, ткива мозга и органа вида - све у човјеку је изграђено уз помоћ њега. Корисност протеина за људе је једноставно непорецива.

Протеин пилећег воћа садржи:

  • 85% воде;
  • 12.6% протеина;
  • 0,3% масти;
  • и 0,8% угљених хидрата.

Оно што огроман састав других елемената садржи јаје, можете видети у табели испод:

Хемијски састав јаја је богат витаминима и ензимима, а садржај калорија је само 17 кцал, што га чини главним учесником у исхрани. Садржи 9 незамењивих и 10 есенцијалних аминокиселина. Називају се незаменљивим јер их тело не производи самостално и могу доћи само из хране. Такве велике аминокиселине у пилећем производу, односно њихов пуни састав, чине га једноставно обавезним за људску потрошњу.

То ће такође бити корисно за децу: поново о композицији, о томе како да кувају јаја, погледајте видео канал Баби Фоод из Ниамниасхи:

Који је највише протеина у пилећем јајету?

Полл
  • Вода
  • Веверица
  • Царбохидрате
  • Фат
Учитавање ...

Уникуе иолк

Иако се многи плаше да једу жуманце јаја, то се сматра веома важним делом. Садржи три пута више калорија од протеина, управо због разноликости различитих масти. Ове масти су врло корисне и не штете на било који начин, ако не претерујете са њиховим бројем, јер у жумањку јаја 53 кцал.

Хемијски састав жуманца садржи:

  • 2,7 г протеина;
  • 0,61 г угљених хидрата;
  • 4,51 г масти;
  • и 139 мг холестерола.

Веома је богат масним киселинама, од којих се већина сматра корисним: полинезасићене и мононезасићене масти. Засићене масти треба умјерено конзумирати, али је њихов садржај у пилећем воћу тако мали.

Масне киселине које чине жуманце:

  • засићене масне киселине: миристинска киселина 1%, стеаринска киселина 4% и палмитинска киселина 23%;
  • полинезасићене масне киселине: линоленска киселина 2% и линолеинска киселина 16%;
  • мононезасићене масне киселине: палмитолеинска киселина 5% и олеинска киселина 47%.

Олеинска киселина се чешће назива Омега-9 и препоручује се за конзумацију код људи склоних кардиоваскуларним болестима. Даје еластичност зидовима наших крвних судова и коже.

Присуство холестерола у јајету изазива много контроверзи, и често због свог садржаја, овим производима се саветује да их ограниче. Међутим, желим да нагласим колико је ова грешка велика. Жумањак, као и термички необрађена уља, не утиче на ниво холестерола у крви. Може се безбедно укључити у вашу исхрану.

Усефул схелл

Чак се и љуска овог дивног производа не сматра бескорисном. Уосталом, садржи најмање 2 г калцијума - супстанце способне да одрже лепоту зуба, костију и ноктију. Добро се апсорбује у тијелу, готово 93%, конзумирајући га мљевењем у прах. За производњу праха употребом добро опране љуске од сирових јаја. Кухана већ значајно губи својства.

Поред лако сварљивог калцијума, хемијски састав љуске садржи и друге минерале неопходне за људско здравље. То су калијум, фосфор, силицијум, магнезијум, гвожђе и многи други.

Погледајте видео: 212RS - Skrivene agende (Може 2019).