Тајне резања пилетине: брзо и економично

Сада се пилеће месо продаје у већ исеченим продавницама: ноге, крила, филети - бирајте шта ваше срце жели. Али ако ви сами узгајате пилиће, морат ћете научити како да се пробавите и изрежете. Да, и раставити купљену лешину у порцијама код куће је економичније. Хоћеш да знаш како сецкати пилетину? Онда читајте наш чланак.

Кухање трупа

Да би месо живине падало на вечеру, оно мора проћи кроз неколико фаза: клање, чупање, вађење, резање. А тек онда долази фаза кувања укусних јела. Имати птицу у вашем домаћинству, препоручљиво је да је можете правилно ишчупати. Они који имају ову тему изазивају дрхтај у кољенима, убрзавамо да убедимо: није тешко то урадити, само треба да то урадите.

Зашто гуттинг тако важан процес? Чињеница је да, ако истовремено додирнете црева, укус пилећег меса ће се покварити. Како је гуттинг оф цхицкен, ми ћемо рећи даље, али за сада, гледати видео (аутор - ЛПХ "Кхуторок").

Прије гутања пилетине или пијетла, припремите радно мјесто. Тако да сечење пилића не поквари кухињски намјештај, покрије стол са тканином или папиром, припреми јела за изнутрице. Сада можете наставити са ослобађањем трупа из унутрашњих органа.

Размотрите овај процес у фазама.

  1. Пре вађења утробе потребно је уклонити гушавост: затим ће се лакше доћи до садржаја трбушне шупљине. Направите рез на кожи око врата, а кроз рупу добите гушавост. Заједно с њим растеже једњак и гркљан. Јасно је да је овај процес приказан на видеу. Ако је све урађено исправно, онда ће ствари ићи врло брзо.
  2. Сада треба да исечете реп. Ово се не би требало урадити брзо, пажљиво, како се не би повредило унутрашњост. Направите рез у круг, а затим повуците задњу страну пилетине да извадите садржај.
  3. Да бисте лакше утроили, можете направити инцизију са задње стране рупе дуж тела, а затим скинути кожу са рукама. Тада ће вам бити видљиви унутрашњи органи.
  4. Пажљиво дођите до црева и запамтите: не можете га оштетити, иначе ће пилеће месо морати да се одбаци из очигледних разлога. Цријева треба да се повуку, држећи реп.
  5. Затим морате уклонити жучну кесу. Овај орган је веома лако идентификовати: он је зелен. Жучни мјехур такођер треба пажљиво досећи тако да жуч не излази на пилетину.
  6. Уклоните ножем све филмове и направите мале резове на мјестима гдје органи држе трбушну шупљину. Након тога, окрените леш преко посуде или паковања: вишак пилића ће испасти тамо, само морате да одрежете црева што дубље.
  7. Набавите јетру, желудац и срце: ова утроба ће нам бити корисна, остатак можете сигурно бацити. Такође треба да изађете испод ребара плућа, а испод репа одсечете гениталије. Такође ће ићи у смеће. У овој фази је утроба завршена, остаје само опрати и исећи труп пиле.

Ако се резање пилића врши по први пут код куће, можете учинити овај процес још лакшим. На самом почетку раздвојите ноге и направите рез, као што је приказано на слици. Онда ће се труп пилећи отворити, и биће много погодније да га утроби. Али овај метод није погодан ако желите да печете или кувате птицу у потпуности.

Одсечемо пилетину

На свечаном столу или породичној вечери можете испећи пуну пилетину. Али чешће у кухињи су потребни комадићи пилетине, од којих можете кухати много јела. Затим ћемо говорити о томе како сецкати пилетину тако да буде брза и економична. За општу јасноћу, можете користити упутства са видеа (од стране Еат ТВ).

  1. Ставите целу пилетину тако да је дојка на врху. Ухватите пилећу ногу и повуците је у страну. Сада је потребно кожу на месту где је унутрашњи део бутине повезан са телом.
  2. Сада требате раздвојити зглобове костију. Угаси ногу, држећи труп другом руком. Када фемур изађе из зглоба, нога се може лако одвојити ножем.
  3. По жељи могуће је подијелити ногу на два дијела: потколеницу и бедро. Као иу претходном параграфу, потребно је згрнути зглоб и одрезати га.
  4. Био је ред на одвајање крила. Неопходно је пипати зглоб који повезује торзо и крило, и направити рез на овом месту.
  5. Положите пилетину на страну да одвојите груди и леђа. Са обе стране дуж тела налази се масна трака, па ће она постати линија реза. Испод ње су хрскавице и ребра, тако да ће бити лако исећи. Треба да сечем од назад до фронта.
  6. Сада имамо леђа, која су корисна за бујон и груди на кости. Да бисте одвојили филет, морате средити хрскавицу и изрезати је. Затим окрените груди, одвојите месо прстима и лагано се одвојите од костију.

Надамо се, сада можете лако да исецкате пилетину. Испод је детаљна фотографија упутства, тако да процес резања трупа постане још јаснији.

Слика 1. Одвајање бутине од телаСлика 2. Процес сечења крила3. Расцјепљивање трупа на грудима и леђимаСлика 4. Пилећа дојка и леђаСлика 5. Процес одвајања филеа од костиСлика 6. Комадићи пилетине на тањиру

Како економски одвајати месо од јама?

Ако желите да направите ролат пилећег меса или кувате пилетину, морате раздвојити месо и кости. На први поглед, то није тешко, али ако немате искуства, за резање пилетине може бити потребно доста времена.

  1. Спустите пилеће груди. Да бисте уклонили кичму, направите два уздужна реза на свакој страни. Притом очистите месо ножем тако да ништа не остане на кости.
  2. Уклоните кичму и направите резове око кости која држи дојку. Такође ћете морати да сечете хрскавицу у близини рамена, након чега ће се кост добити без проблема.
  3. Сада треба да добијете бедрену кост. Прво одрежите малу кост која је спојила ногу са телом. Затим, користећи прсте и нож, ослободите другу кост од пулпе.

Остаје само подрезивање крила и спремност. Сада имамо целу пилетину без костију. Ако не морате да напуштате цео труп, користите следећи видео водич (Супер Блуда).

Не брините ако први пут не можете брзо одвојити месо. Као иу сваком послу, овде је потребна вештина која ће доћи са искуством. Али млевено месо кувано код куће сигурно ће бити боље од купљеног. Да, и од целе пилетине без костију може се користити у разним рецептима: пецива, пуњена лешина или само печено месо ће вас задовољити.

Тајне познатих кувара

Професионални кухари знају многе тајне припреме и кухања хране, укључујући и како је лако сјецкати пилетину. Неке трикове ћемо поделити с вама. Кухар канала ЕдаХДТелевисион ће вам испричати о замршености резања пилетине за свитак.

Добар радни алат игра велику улогу у процесу кухања. Дакле, за резање трупла пилетине потребно је узети велики нож, али ће бити лакше одвојити пулпу од костију малим, али оштрим ножем. Такође, многи кулинарски мајстори користе кухињске маказе са назубљеним ножем за резање пилетине.

Знате ли сами да изрежете пилетину?

Полл
  • Да
  • Не
  • Знам како да сечем и пробудим
Учитавање ...

Загрузка...

Погледајте видео: Male tajne 1987., Pileći curry (Децембар 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије