Боја љуске јаја: од чега зависи?

Pin
Send
Share
Send
Send


Свакако, сватко од нас је видио пилећа јаја са различитим бојама на полицама. Многи говоре о квалитету производа. Али је ли? У овом чланку покушаћемо да откријемо од чега зависи боја љуске јаја у пилетини и како то утиче на њихов квалитет.

Фактори боје љуске

Неки сматрају да су браон јаја природнија. Међутим, велики број фактора утиче на боју овог производа. Боја не утиче на њен укус. Детаљније ћемо разумети о чему овиси бојење љуске.

Пасмина пилића

Карактеристике боја јаја за сваку појединачну расу пилића. На пример, постоје стене са белим перјем које имају високу продуктивност, а боја љуске у зидовима је бела. Најчешће се узгајају у индустријским размјерима. Зато се на полицама продавница или на тржишту уочава доминација производа са белом бојом.

Пољопривредници више воле да почну са универзалним пилићима са високом продуктивношћу. Њихова боја је по правилу браон, па кокошја јаја имају одговарајућу боју. Зато се сматрају природнијима.

Околина

Температура, стрес, разне болести могу утицати на боју љуске. Протопорфирински пигмент може дати смеђу боју. Ова супстанца је много у разним витаминима, хемоглобину. Што се дуже фетус креће у јајоводу, то постаје богатија. То је због дуготрајног ефекта пигмента на љуску.

Поред тога, боја зависи од периода полагања. На пример, прва јаја су мало тамнија од следећих. Током бројних истраживања утврђено је и да је формирање њихове боје последица присуства бојеног пигмента у ћелијама органа за формирање јаја кокошке. У том смислу, боја је постављена чак иу раним фазама развоја плодова јаја.

Бела и браон: постоји ли разлика?

Много се оспорава око белих и смеђих кокошјих јаја. Неки људи мисле да је производ са тамним гранатама кориснији јер садржи више хранљивих материја. Постоји и мишљење да су они много укуснији. Многи кувари воле да користе браон јаја, верујући да су боље прилагођени за прављење крема и печења.

Међутим, разлика овог производа је само у боји: у неким је бела, у другима је браон. Присуство жуманце, хранљивих материја и других особина апсолутно је идентично и не зависи од различите боје. Дебљина љуске је скоро иста.

Понекад то може бити другачије, али овај ефекат није боја, већ старост пилетине. Код младих, зрелих јединки, плодови ће бити дебели и чврсти, што није случај код старијих слојева. Количина калцијума коју птица добија из хране може такође да утиче на снагу. По правилу, њихови плодови добијају крхку структуру у пролеће, када је тело пилића исцрпљено после зиме.

Видео је послао канал Зашто? Сајам ће вам омогућити да сазнате који фактори имају директан утицај на боју пилећих производа.

Узимајући у обзир све ове аргументе, поставља се питање: од чега зависи цена јаја различите боје ако су идентичне по својим карактеристикама. Зашто је производ од смеђе љуске скупљи од белог? Лако је објаснити: најчешће је то маркетиншки трик и ништа више. Међутим, вреди напоменути да кокоши које дају браон јаја захтевају више хране, односно њихов садржај је скупљи. Управо тај фактор утиче на цену смеђих јаја.

Маске крем боје различитих нијанси се, у правилу, налазе у кокошима тамне боје, али у другим показатељима производи немају разлике.

Понекад се производи различитих боја разликују по укусу. Зашто се то догађа? Пре свега, желео бих да напоменем да то не зависи од боје љуске. Разлика лежи у исхрани пилића, јер утиче на боју и укус жуманце. Ако слојеви који полажу плодове различитог обојења хране исту, њихов укус и тон жуманце ће бити идентични.

Из неког разлога, многи људи вјерују да је боја жуманце индикатор природности и свјежине производа. Али није. Пигменти као што су каротеноиди утичу на структуру жуманце. Садржани су у храни биљног поријекла. На пример, ако се храни са кукурузом или травом додају у храну, боја жумањака ће бити веома светла. Код луцерке је мање од овог пигмента, па ће његова нијанса бити бледа.

Да ли мислите да боја љуске јаја утиче на њихов укус?

Полл
  • Да
  • Не
Учитавање ...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Погледајте видео: Zablude: Hranljivost jaja zavisi od boje ljuske (Август 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије