Како уклонити мирис свиње од свињетине

Овај чланак ће вам рећи како уклонити мирис свиње из свињског меса. Ситуације када се масти које се купују на тржишту или другим дијеловима прасади у процесу кухања почињу ширити неугодан мирис, нажалост, нису неуобичајене. Главни разлог је клање неутрализованог вепра, у чијем је трупу потпуно очуван излучени хормон тестостерон. Али има много трикова који ће помоћи да се извуче победник чак и из ове ситуације.

Проверите робу без одласка из благајне

Да почнемо, погледајмо како разликовати месо од целог зрна од квалитетног свињског меса. А онда ћемо говорити о томе да ли је могуће уклонити њен непријатан мирис.

Постоје одређена правила ветеринарске експертизе, према којима се месо дивљих свиња не може реализовати на тржишту или у комерцијалним мрежама. Ако свињетина има одговарајући мирис некастрираног мужјака, онда се обично предаје индустријским постројењима.

Дакле, прво правило - обавезно питајте продавца да покаже печат ветеринарске лабораторије и релевантне документе о производу.

Али треба обратити пажњу на месо - његову боју, количину масти, присуство страних мириса. У свом сировом облику, практично не смрди, због чега га бескрупулозни купци покушавају реализирати заједно са месом крмача, што је скупљи производ.

Да бисте избегли превару, морате да слушате савете искуснијих купаца. Неким од њих се саветује да узму мали комад меса из комада који планирате да купите и запалите га упаљачем или шибицом. Када се загреје, одмах ће се појавити непријатан мирис.

Међутим, далеко од тога да су продавци спремни да проводе такве прегледе, тако да могу једноставно одбити дати узорак за тест. Овдје можете ићи на трик - куповином производа од непровјереног трговца, са собом имати редовну иглу за шивање. Загрејте метал пламеном упаљача и брзо га убаците у занимљив комад меса. Затим нањушите саму иглу - месо свиње ће великодушно поделити његов укус.

Осим тога, обратите пажњу на боју пулпе - у свиња је обично ружичасте боје, ау круници је засићена црвеном бојом.

Начини коришћења

Не постоје забране за конзумирање месних производа са мирисом кнура. Али због изразито израженог специфичног укуса, месо и масноћа вепра је једноставно одвратно.

Најчешће се труп кнура након клања одмах шаље у индустријску прераду, гдје дјелује као сировина за производњу хране за животиње и хране за животиње.

Са мирисом меса може се изравнати, дајући му да нахрани свињетину стоку, посебно - крмаче са млечним потомством. Забрањено је хранити животиње сировим производом, мора се претходно кувати.

У извесној мери, можете избећи непријатан мирис у месу. Да бисте то урадили, пре него што избијете целокупни камен, морате брзо да уклоните тестисе. За више информација о овој теми погледајте чланак "Како убити свињу".

Узроци мириса урина у свињетини

Месо мирише на амонијак због чињенице да животиња није била подвргнута поступку кастрације. Тестиси у великим количинама производе хормон тестостерон, који изазива акумулацију скатола у мишићном ткиву. Управо ова супстанца даје мирис урина, који се десеци пута повећава када се производ загрева.

Ако се ослободите тестиса, можете спречити овај феномен. Вепар, који је намијењен за клање, треба кастрирати најкасније у року од шест мјесеци. Иначе, онда морате размишљати о томе како да се ослободите мириса свињског вепра.

Други разлог за мирис урина, који се манифестује у процесу кувања јела од меса - конгениталне аномалије животиње. Конкретно, говоримо о патолошком положају тестиса, један од њих не може пасти у скротум и остати у трбушној шупљини.

Немогуће је визуелно одредити ову патологију. Као резултат, кастрација не доноси жељени резултат и онда морате размислити о томе како уклонити увредљив укус из меса током кувања.

Да би се осигурало да свињетина нема непријатан мирис, зрела животиња мора бити стерилисана најмање два мјесеца прије клања.

До пубертета, хормон тестостерон се не производи. Мужјаци постају сексуално зрели отприлике у старости од 6 месеци, а до тада се могу безбедно заклати за месо без обавезног поступка уклањања тестиса.

Производимо нејестиви производ у јестиво

У случају када сте купили уместо свиње месо вепра богатог скатолом, не треба га одмах слати у смеће. Производ се може јести, потребно је само претходно третирање, што доприноси уклањању "ћилибара".

Није увек могуће "реанимирати" производ. Све зависи од старости животиње. Понекад, нажалост, месо које је прикладно за људску потрошњу једноставно није могуће.

Највише коришћен начин да се ослободите смрада је намакање.

За процедуру, одговарајући слан раствор, у који се додаје мала количина сирћета (5 кашика на 1 л течности).

Што је мањи број комада пулпе, то је ефективније намакање. Након што сте одлучили шта ћете урадити са месом, одмах га изрежите на комаде потребне величине. Процес се одвија у три фазе. Прва - свињетина остаје 6 сати, затим се испере, а сланица се сипа. Поново намакање са водом и сирћетом траје 24 сата. Трећа фаза је још једна замена сланог раствора и намакања 48-72 сата.

Да би се утврдило да месо не мирише на свиње након намакања, загрејте мали комад меса пламеном за шибице. Ако постоји јак мирис, можете додати четврти циклус намакања. У случају када је мирис једва примјетан, слободно пређите директно на процес кухања.

Посуде у којима је месо натопљено треба да буду емајлиране или израђене од густе хране за прехрамбену индустрију. Размислите где да ставите контејнер. Ако је просторија превише топла, производ може једноставно пропасти.

Замрзивач долази у помоћ

Негативна температура је штетна за скатоле. И ово, такође, може да се искористи за "протеривање" смрада.

За замрзавање, погодне су коморе за дубоко замрзавање, чија је температура испод 25 степени. За потпуно уништење ароматичне материје потребно је најмање 3 месеца.

Тежина сваког комада пулпе не сме прећи 500 г. Када уклонимо мирис са ниским температурама, немојте заборавити да херметички пакујете месо, иначе ће поделити његов укус са производима који се чувају у истој комори.

Пре слања свињског меса у замрзивач, пожељно је да га потопите у сланој отопини, чији је рецепт описан горе. Ако је могуће, очистите замрзнуте намирнице које лако упијају стране мирисе.

Проблем ће помоћи у решавању праве маринаде

Описујући како се ослободити мириса вепра, да не спомињемо маринирање меса. Правилно одабрани зачини ће помоћи да се маскира непријатан мирис. Постоји неколико ефикасних начина за конзервирање свињетине:

  • ферментисано млеко;
  • мирисна;
  • сенф;
  • лимун;
  • лук;
  • милки.

Размотрите сваки од њих детаљније.

Кисела и мирисна

У ферментисаном млеку кефир, који је главни састојак маринаде, не само да уклања мирис, већ и чини месо мекшим.

За припрему соса потребно је 500 мл ферментисаног млечног производа (кефир или сурутка), 3 средње лук и 4 кашике меда. Лук се може фино исецкати или нарибати. Трајање маринирања - 24 сата.

Суштина мирисне методе је употреба мирисних зачина и биља. Да би маринада заиста изашла, узмите клинчић - 5-7 пупова; мажуран - 1 тбсп. жлица; сушена мента - 1 тбсп. кашика са тобоганом; смрека - 10 бобица; пимент - 5-10 грашка.

Све горе наведене зачине треба замотати у платнену врећу и сипати 1-2 литра топле воде. Да би се повећала ароматичност слане воде, додаје се још 1-2 лука и неколико чешњака чешњака. Сол се додаје по укусу, приближно 1-1,5 кашике. жлице.

Сви састојци би требали кухати 2-3 минуте, након чега се маринада хлади. Након 24 сата намакања, месо постаје врло зачињено и укусно.

Сенф и лимун маринаде

Суштина методе је крајње једноставна - комадићи свињетине су великодушно обложени сенфом и послани у фрижидер на око један дан. Предуслов - пре-натапање у сланом раствору.

После таквог маринирања, најбоље је пржити или пећи месо, сенф ће пружити укусну златну кору.

Лимун маринада се припрема на основу 1 кг сировог меса:

  • лимун - пола (ако је мали, онда можете целу);
  • лук - 3-4 ком.
  • мушкатни орашчић - 1 кашичица;
  • со, црни бибер - по укусу.

Сви зачини су помешани са лимуновим соком, а смеша је обложена пулпом. По жељи можете додати и лимунову корицу.

Млеко и лук у борби против мириса

Од свих опција за конзервирање, лук се сматра најефикаснијим у смислу елиминације мириса. Користе га ловци у припреми меса дивљих свиња, које такође има изражен специфичан укус.

За почетак, месо се мора исећи на порције и потопити један дан у слабом раствору сирћета (2%).

Тежина лука мора одговарати тежини свињетине. Намочено месо се меша са сецканим луком и шаље под притиском 6-8 сати. Након овог времена можете сигурно наставити са пржењем.

Млечни метод се заснива на способности чистог крављег млека да апсорбује токсине и мирисе. У почетку, перо је натопљено сланом водом, али без додатка сирћетне киселине. Тада се пулпа пресавија у одговарајуће посуде у слојевима, између којих се ставља бели лук, сече на танку пластику.

Завршна фаза је додавање млека. Течност мора у потпуности покрити натопљени производ. Трајање маринирања меса - 24 сата.

Други начини кувања

Ако је штета растати се са зачепљеном свињом, од чега је месо богато натопљено скатолом, можете пробати да направите хладне залогаје. Посебност ове методе је у томе што је неугодан мирис мање примјетан у хладном производу, тако да свињетина и димљени производи могу бити прилично јестиви.

Да би се димило месо исећи на комаде, тежине 1-1,5 кг и натопити засићеним сланим раствором сирћетом. Трајање намакања је 3-4 дана.

Затим морате припремити нови раствор соли, само не додајте киселину. За свињетину добро сољену, то ће трајати око 10 дана.

Није потребно испрати месо за пушење. Напротив, пожељно је да се добро осуши. Да би се то урадило, сваки комад је суспендован са куке и остаје у том положају 16-24 сата.

Исти рецепт је важан не само за месо, већ и за кнур масти.

Затим примените метод врућег димљеног.

Сада о кувању меса дивљих свиња - ово је још један тип ловаца. У почетку, куриатина је натопљена у 2-3 фазе, као што смо горе описали.

Затим се свињетина исече на танке плоче, пресавијене у посуду, напуни водом и стави на ватру. Чим се појаве први знаци кључања, супа се исушује. Сипајте чисту воду, морате пратити изглед пјене. Ако се не уклони на време, повећава се вероватноћа непријатног мириса.

Пробајте јуху по укусу - страни окус је разлог за другу промену воде. Ово треба понављати све док смрад не нестане.

У процесу кухања, можете додати зачине по укусу у бујону - ловоров лист, бибер, целер, лук.

Молим вас, као у знаку да вам је чланак био користан.

Подијелите коментаре ако сте морали кухати месо кнур.

Загрузка...

Погледајте видео: Koje Zdravlje What the health sa Srpskim prevodom (Децембар 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије