Како изрезати свињску главу

Овај чланак ће вам рећи како брзо и без муке исећи главу свиње. Захваљујући нашим саветима, можете диверзификовати исхрану породице и уштедети значајан део буџета. Језици, мозак, образе, уши и прасад су међу делицијама. Чак и ако је сиров, овај део трупа не изгледа прилично укусно, укус готовог јела у потпуности надокнађује овај недостатак. Немојте се плашити да ће резање бити праћено потешкоћама - овај процес може да уради чак и почетник домаћин.

Припрема радног мјеста

Постоје одређени начини да се глава свиње правилно реже. Користећи их, можете га брзо раставити на делове. Наравно, боље је укључити се у одијевање човјека, јер је потребна физичка снага. Међутим, чак и крхка жена може да уради овај задатак. Од алата вам је потребан оштар нож за месо и мала сјекирица.

Резање свињске главе почиње припремом радног мјеста. Па, ако постоји пространа соба у којој је минимална количина намештаја - онда процес чишћења захтева мање времена и труда. Предуслов - све мора бити чисто.

Затим морате водити рачуна о радној површини. Главни захтев је стабилност и способност издржавања тешких удараца са секиром. Непосредно пре резања, столна плоча мора бити покривена чистом тканином или тканином. Новине за ове сврхе нису сасвим прикладне, јер се тинтом може покварити месо.

Осим тога, требат ће вам велика посуда с чистом сланом водом и неколико здјела или тава у које можете ставити свињске образе и друге дијелове главе. У процесу сечења мале честице кости и крви ће излетјети испод сјекира, стога радна одјећа треба бити прикладна.

Запамтите да здравље оних који ће јести месо од главе свиња директно зависи од чистоће собе и тачности самог месара.

Да би просторија била мање прљава, можете користити оштру пилу умјесто сјекира.

Геттинг Стартед

Кувана прасица ће бити одлична алтернатива скупој кобасици, а образ је савршен за кување сувог меса. Али пре него што урадите следеће:

  • свињска глава се прокува и темељито испере металним стругачем (ако су чекиње видљиве током прегледа, треба их спалити гасним гориоником);
  • оштрим ножем, очи се уклањају, затим језик пажљиво сече;
  • исецкати свињску свјежу главу на комаде (ако планирате кухати мозак, боље је одмах исећи лубању на пола и скупити драгоцјену посластицу у посебној посуди);
  • делови лобање морају се "ослободити" од образа и ушију, одсећи их ножем;
  • вишак масти се скраћује и користи по вољи као храна за животиње;
  • одвојити доњи дио од горњег дијела (резати ножем на мјесту гдје се вилица спаја);
  • затим се глава, исјецкана на мале комадиће, натопи у сланој води (такво намакање чини месо сочнијим);
  • након 4-8 сати намакања можете почети са кувањем месних делиција.

Контејнер који се користи треба да буде довољно велик да течност у потпуности прекрије месо, а вода је хладна.

Дебондинг захтијева вјештину

Месо свињске главе је вриједан, али не и неуобичајен производ. Рад на њиховом искоштавању у производњи био је заиста профитабилан, примијенити механичке и аутоматске линије које могу значајно смањити трошкове људског рада и повремено убрзати процес прераде меса.

Обрезивање свињских глава подразумијева одвајање меког ткива од кости у сврху даље обраде меса. На пример, овако се припрема млевено месо за кобасице и неке врсте полупроизвода.

За приватну употребу нема потребе за куповином и инсталирањем аутоматске линије. Искусни обвалшик може раставити једну главу у просеку за три минута. Наравно, за постизање таквих високих резултата вреди много обуке. Али, уопштено говорећи, у овом раду нема ништа посебно и тешко.

Ако се одлучите самостално почети котрљати главе, онда прве фазе потпуно поновите упуту за резање - прање, чишћење, уклањање очију и ушију. екстракција језика. Само ако, у првом случају, месо са костима буде послато у намакање, онда за вријеме искоштавања, покушајте га изрезати што је боље могуће.

Запамтите да што је мање меких ткива на костима, то је бољи процес кости. А брзина ће сигурно доћи са искуством.

Више информација о овој теми можете наћи у чланку "О костима свињског меса".

Ако вам се свиђа чланак, молим вас ставите Лике.

Реците нам у коментарима да сте морали да изрежете свињску главу.

Загрузка...

Погледајте видео: NAJBRZI mesar na svetu Cveta (Октобар 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије