На који начин се може убити свиња

Ако сте први пут почели узгајати прасад, тешко можете замислити како правилно одрезати свињу, а да при томе не проузрочите патњу и не покварите квалитет свињског меса. Често сточари доживљавају озбиљну нелагоду када кућни љубимци досегну тежину клања и долази вријеме за њихово клање, које се мора обавити у складу са свим правилима и препорукама специјалиста. Данас ћемо говорити о томе како се реже одрасле животиње, након компетентног провођења цијелог припремног процеса.

Припрема свиња за клање

Власници малих сеоских газдинстава настоје да хране животиње до старости од 9-10 месеци, док појединац нема дебели слој масти. Обично се свиња закоље у зимском периоду када тежи 160 кг или више.

Са наступом хладног времена и надолазећим високим трошковима хране, потребно је размислити како да се закоље свиња како би се добила максимална количина квалитетног свињског меса.

3-4 сата пре клања свиња треба да престане да прима воду. То ће помоћи да се мокраћна бешика уклони из урина.

Запамтите да оштећење мокраћне бешике и улазак високо токсичног свињског урина у месо не само да може погоршати његов укус, већ и учинити свињетину неприкладном за људску потрошњу.

Чак и раније, 12-24 сата пре клања свиње, требало би га пребацити на глад, без давања било какве хране. За то време сва храна коју конзумира се пробавља и напушта црева заједно са фекалним масама.

Цријева која су ослобођена од отпадних производа заузимају мање простора и теже се оштете за вријеме резања трупа. Ово је веома важно, јер у гастроинтестиналном тракту свиња постоји велики број бактерија које ће нужно покварити укус и квалитет меса ударајући га.

Закључак за подручје клања

Одрасле свиње су веома интелигентне животиње и предвиђају приступ сопственој смрти. Пре клања свиње, фармер је мора уклонити из шупе без претеране буке, што може изазвати панику код животиње и учинити је неконтролисаном.

Запамтите да додатни крикови могу привући непотребну пажњу других становника свињца, који ће такође бити нервозни, изгубити апетит на неколико дана и смањити стопу повећања тежине.

Гладна свиња, која види посуду са храном, самостално ће је пратити до кланице. Али са одраслом животињом такав трик можда неће проћи.

Најбоље је примијенити дуго доказани начин на који се домаћи узгајивачи користе већ стољећима.

Морате ставити велику канту или бацити комад непрозирне тканине на главу животиње која се шаље на клање. Покушавајући да ослободи главу, свиња почиње да се удаљава, и рудар може само да га усмери у правом смеру, водећи је до деструктивног места.

Према правилима опремити мјесто клања

Простор за клање треба бити раван и простран. Најбоље је опремити двориште изван видокруга осталих становника свињца.

Приликом припреме за клање, одмах припремите дрвени под за накнадно резање свињских трупова, чисте резервоаре за сакупљање крви, јаке ужад за фиксирање, као и чекић за омамљивање животиње која је изашла из контроле рудара.

Као под, можете користити врата из било које споредне зграде, претходно уклоњене са шарки. Не би требало бити трагова боје.

Професионални узгајивачи стоке опремљају посебну пречку са јединицом која помаже да се животиња подигне задњим ногама за касније крварење, али то није потребно у малом домаћинству.

У зависности од начина клања свиње, може бити потребан крути челични нож дужине 18-22 цм, као и чврста и неклизајућа дршка од дрвета. Може имати једнострано или двострано оштрење, које такође не игра посебну улогу. Прочитајте више у чланку "Који нож одабрати за клање свиње."

Понекад се за клање посебно великих животиња користе специјалне електрошокове и ватрено оружје.

Главне методе клања

Како убити свињу, рећи ћемо даље. Постоји неколико начина за клање, од којих сваки има своје предности и мане.

У великим фармама свиња које су достигле индустријску тежину, животиње се пред-еутанизирају тако што се кавез са животињама испусти у посуду са угљен-диоксидом, након чега се прасад суспендира на задњим ногама на посебној опреми.

Несвесни појединци се убоде специјалним ножевима у врату, пробијају каротидну артерију или југуларну вену, а затим пуштају крв у посебне посуде. Мала свиња брзо умире.

Неки приватни власници у селу такође вјешају појединце по ногама, али то може имати смисла само када се мале свиње закоље. Приликом клања одрасле свиње или стерилисане свиње, животиња мора бити имобилисана и сигурно фиксирана.

Ако асистенти робова успију да вежу ноге свиње, животиња се може ставити на посебан сто за клање, али то није увијек могуће. Најчешће се петља једноставно баца на десну задњу ногу, а оштрим резањем се креће померањем лево-напред.

Свиња која је пала са десне стране мора се држати док је рудар не удари прецизним ударцем ножа у врат или срце.

Клање ножем

Најлакши начин да убијете свињу ножем. Такав процес је брз и практично безболан, а животиња умире од губитка крви. Додели:

  • ударање ударцем у врат без оштећења трахеје;
  • ударање леве стране груди са оштећењем срца.
  • резање грла, укључујући и дисајне путеве (метода није хумана, а ми је не препоручујемо).

Са становишта добијања висококвалитетног и потпуно исушеног меса, најбоље је користити прву методу. Бирач треба да повуче имагинарну линију од ушне шкољке до фаринкса на десној или левој страни врата животиње. Ако сами убодете свињу, брзо ударите тачку 2-3 цм од уха.

Ако успијете оштетити каротидну артерију или југуларну вену свиње, доћи ће до тешког крварења. Након неколико минута, свиња умре, а потпуно искрвљење трупа даје снажно срце које пумпа крв у рану. По правилу, после 10-15 минута, фармер може почети да сече труп свиња.

Прочитајте више у чланку "Како убости свињу у врат".

Удари брзо и прецизно

Веома често се велика свиња или свиња, тежине од око 200-300 кг, не могу подићи на посебну таблу или пречку да би се осигурала сакупљање текуће крви у контејнер.

У таквим случајевима сечење се врши прецизним убодом срца. Осетите тачку која се налази на левој страни груди између 3 и 4 ребра, где треба да ударите. Свакако убодите свињу, возите нож на максималну дубину.

Ако нож погоди срце, онда почиње да пулсира. Смрт животиње долази од унутрашњег крварења. Крв се накупља у унутрашњој шупљини тела, а драгоцени производ се касније може извадити без проблема током сечења трупа.

Прочитајте више у чланку "Како убости свињу у срцу".

Строго се не препоручује резање грла свиње са оштећењем трахеје. Поред тога што животиња доживљава јак бол и гуши, успева да произведе велику количину токсичних хормона који ће нужно покварити укус меса.

Нехумани начини клања свиња

Неки пољопривредници, који нису сигурни да ће моћи да се носе са великом и моћном животињом, користе и друге методе клања, који знатно поједностављују процес, али негативно утичу на укус меса.

Најчешћа употреба чекића је омамљивање свиња и великих крмача, које се затим режу употребом обичног ножа. У том случају на чело животиње се наноси снажан ударац, 2-3 цм изнад линије ока, након чега се мора брзо заклати.

Може се користити за клање и специјални електрични шокер. Његов ударац парализира срчани мишић, а свиња ће умријети за неколико минута. Главни недостатак методе је у томе што фармер нема времена за катранске шиндре, јер је хитно потребно исећи свињу и искрварити њено трупло. Прочитајте више у чланку "Како заклати свиње."

Ако желите да постигнете ходајућег вепра тежине од око 350 кг, онда је дозвољено коришћење ватреног оружја, али пуцањ мора бити направљен тачно у срцу. То увелико поједностављује процес клања, иако је чак и са прецизним ударцем свиња веома уплашена, под стресом и има времена да ослободи токсичне хормоне који трују месо. Прочитајте више у чланку "Како пуцати свиња са пиштољем".

Карактеристике лица дивљих свиња

Када се узгајају свиње за месо пре него што достигну зреле године, треба га кастрирати. Правовремена кастрација осигурава стабилан раст животиње, која касније има послушну природу и велики апетит. Његово тело не производи тестостерон, што изазива акумулацију у мишићима вепра високо токсичне супстанце која се зове скатоле, што даје свињетини изузетно непријатан мирис и укус.

Можете се ослободити непријатног мириса ако кастрирамо свињу пре почетка репродуктивног доба, или најмање 2 месеца пре клања. Овим приступом, мишићна влакна се делимично ослобађају из скатола, а свињетина почиње да боље мирише. Иако је немогуће у потпуности уклонити карактеристичну арому.

Покољ великог вепра је изузетно тешка процедура, јер ова животиња има огромну моћ и изузетно је агресивна. Готово је немогуће за једног фармера да закоље нехигијенске дивље свиње, па ћете морати позвати 2-3 јака мушкарца који морају подузети максималне мјере опреза.

Ако радите сами, најбоље је пре-омамити вепра снажним ударцем чекића, затим чврсто везати ноге. За запањујуће, можете користити сјекира, ударајући стражњицу на исто мјесто. Фармер бира на даљњи начин клања по свом нахођењу.

Маскинг рулес

Већ 10-15 минута након што свиња или вепар престану да показују знаке живота, можете наставити са снопом и резањем трупа. Палинг помаже при уклањању длачица и прљавштине са коже, чинећи је меком и укусном.

Обично се за облагање користи гасна горионик или пламеник, што процес чини брзим и практичним.

У протеклих неколико стотина година, украјински пољопривредници су користили традиционални метод лепљења обичном сламом. Лешина је покривена свежом и сувом сламом, која је запаљена. Овај поступак се понавља неколико пута док се труп није равномерно уравнотежио.

Горућа слама гори стрну и потапа кожу, која омекшава и засићује масноћом. Мирисна кожа даје посебан укус масти, што је веома популарно.

Као што је горе поменуто, код сечења трупова, важно је не оштетити црева и бешику, чији садржај ће нужно покварити укус свињског меса и смањити његов рок трајања.

Позната је и украјинска метода резања трупла, у којој се прво уклањају крв и унутрасњост, а масноћа се одсече заједно са кожом. Тек након тога треба наставити са пуним резањем трупа на 8 делова. Детаљи у чланку "Како убити свињу".

Ставите класу ако је чланак занимљив и користан за вас.

У коментарима напишите како сечете свиње на фарми.

Погледајте видео: Omamljivac za svinje 38766066501 cijeena 70km (Јули 2019).