Како подићи свињу пре клања

О томе колико свиња расте пре клања и колико производа можете добити од њега, рећи ћемо у овом чланку. Питање забрињава многе почетнике у узгоју стоке, и то из доброг разлога. Прасад не може преједати и одложити клање. Међутим, такође није неопходно да га убијемо прерано, јер тада не користите пун потенцијал за тов животиње. Поред тога, бавићемо се темом млечних свиња: до када ћемо их морати заклати, како то урадити исправно, како не би покварили деликатесу.

Када можеш исећи одраслу животињу

Рана зрелост свиње и њена спремност за клање зависи од расе и исхране. У просеку, до масе од 100 кг, ове животиње расту 6-8 месеци, али неке појединци добијају такву тежину до године. Свиње се могу даље узгајати, али код оних које су заклане у ранијим годинама, месо је мекше, а не масноће као код старијих.

У великим предузећима свиње се не држе дуже од 6-9 мјесеци. Од пасмина које су већ спремне да буду заклане већ 6-7 мјесеци, треба споменути вијетнамске прасад с ниским репом, с којима се можете детаљно упознати у чланцима "Вијетнамске прасади и свиње" и "Повлачење свињаца у куту".

Често крмаче и свиње добијају 130-150 кг тежине у 1,2-1,5 година. Ово је добра маса. Међутим, животиње морају да гледају. Ако наставите да га храните, а тежина се не мења у року од 2-3 недеље, лако можете да убијете свињу - више неће добити.

Постоји још једна нијанса. Ако предуго храните свињу, она престаје да добија мишићну масу, али активно повећава масноћу. Такав појединац ће бити мање вредан, јер неће бити много меса из њега, и биће предебеле.

Дакле, најбоље је одрезати свињу на годину дана. Клање се планира на хладно вријеме - јесен или прољеће. Ако треба да убијете животињу током лета, то се ради најкасније до 5 ујутро, иначе месо може да пропадне.

Најчешће се свиње клањају зими, јер се у хладном времену трошкови хране повећавају, а власници га покушавају избјећи. Поред тога, много је лакше складиштити месо чак и без употребе расхладних уређаја. Али то се односи само на приватне фарме. У индустријској производњи, годишња доба не утичу значајно на вријеме клања животиња. Уместо тога, то зависи од захтева купаца и уговора склопљених са дистрибутерима свињетине.

Колико производа можете добити

Маса трупа која се може користити као храна, у односу на тежину живе свиње, назива се принос клања. То укључује не само месо и маст, већ и кожу и главу. Сматра се тежином мастила без крви, чекиња, ногу и утробе (остављајући само бубреге са бубрежним мастима). Међутим, већина органа - јетра, срце, плућа, па чак и цријева могу се продати.

Проценат приноса клања код свиња масе 100 кг је у просеку 75%. Количина меса, масти и других компоненти је:

  • од 63 кг до 72 кг - месо;
  • од 14 кг до 25 кг - масти;
  • од 500 до 600 г - хрскавице, тетиве;
  • од 12 кг до 13,5 кг - кости.

Судови имају двије категорије вриједности. Први, вреднији је срце, бубрег, језик, јетра, дијафрагма. Други укључује плућа, желудац, једњак, ноге, гркљан, главу без језика и мозга, уши, реп, трахеју.

Главне нуспроизводе свиње масе 100 кг може се добити приближно једнако: плућа - 800 г, јетра - 1,5 кг, срца - 300 г

Треба приметити да је највећи принос клања приказан од ових пасмина као што су Дуроц (85-86%), вијетнамски Вислобриукх свиња (од 85% до 95%), Берксхире и Миргород (до 85%). Али остале врсте нису далеко иза. Свиње се углавном добро слажу са другим домаћим животињама са добрим стопама клања.

Што је млађа животиња, то је мекше.

Месо свињског меса сматра се дијететским и укусним. Није популарна као обична свињетина, али има љубавника који то више воле.

Сисаљка је младунче старости највише 8 недеља које је јело само свињско млеко.

Месо таквих прасади је сочно, нежно, нема масти у њему, али има много витамина и корисних микроелемената. По правилу, ове животиње нису уситњене, прасе се припремају у потпуности. Извадите само унутрашњост. Истовремено се често користе и изнутрице за сопствено пуњење, сецкање и мешање са зачинима.

Млечне свиње су заклане на истим принципима као и одрасле животиње. Прочитајте више у чланку "Технологије и методе клања свиња". Једна разлика: обично то раде на посебној столици. Од једног прасета, који је тежио до 20 кг пре клања, принос на клање ће бити 75%, односно око 15 кг.

Неки сматрају да клање младих животиња испод 4 месеца није исплативо. Они настављају да расту дуже од 8 недеља, али у исто време зову и прасад млађег узраста. Ово је погрешно. Права млечна свиња треба да буде између 1 и 2 месеца. Са старом од 4 недеље, она тежи 6–9 кг, ау осам може тежити до 20 кг. Са становишта кувања, минимална тежина се сматра идеалном, иначе ће месо бити теже него што би требало да буде.

Када се клања крмаче и вепрове

Комерцијално, млечне свиње се ретко шаљу на клање. Испоручују се у ограниченим количинама или по поруџбини. По правилу, то су вишак потомака или одстрел.

Свиње су такође ретко заклане, из простог разлога што их није много на фарми. Ова судбина чешће долази од свиња (кастрираних дивљих свиња). Произвођачи се шаљу на клање након неколико година рада, без одлагања великог дијела процеса старења (максимално 5-6 година), иначе ће њихово месо постати неприкладно за храну чак и након кастрације.

Ова операција се мора обавити најкасније два мјесеца прије клања. У супротном, једење меса дивљих свиња је немогуће. Неугодан мирис и укус не могу се уклонити ни на који начин - ни дуготрајна термичка обрада, нити намакање у сирћету неће помоћи.

Што се тиче женки за размножавање, с њима је лакше. Међутим, са годинама, њихово месо такође губи мекоћу и нежност, па власници, по правилу, после 8-12 прасења, више воле клати свињу, док се производи од ње могу продавати.

Основе исхране животиња намијењених месу

Бавећи се свињарством, циљано храњење свиња треба започети од 2,5-3 месеца. Тада ће животиње моћи брзо да добију максималну тежину.

Потрошња хране до 6 мјесеци ће бити око 4 кг по прасади дневно. Главни дио крмне смјесе, али вриједи укључити у исхрану и кухано поврће - купус, мрква.

У домаћинствима се прасићима често дају кувани кромпир као база, али је боље користити мешану храну. На њему ће свиња брже добити на тежини. Поред тога, потребно је мање од кромпира: 350 кг годишње у односу на 1200 кг. Осим тога, мора се прокухати, што захтијева додатне трошкове.

Потребно је стално пратити тежину животиње. Чим достигне 70 кг почиње интензивно храњење. Током овог периода, свиња треба да добије до 800 г дневно. Током дана треба да једе 8-9 кг хране.

Погодно је бројити количину фееда у јединицама фееда, можете се фокусирати на табелу:

У јединицама хране (цу) мери се нутритивна вредност хране. Један к.е. одговара 150 г и 1400 кцал. Ово је нутритивна вредност од 1 кг зоби.

Дијета свиња, која се мора узгајати за клање, мора садржавати протеине. На почетку това треба око 200 г дневно. Постепено, волумен је доведен до 400-450 г.

Да ли вам се свидио чланак? Реците својим пријатељима о њој стављајући слично.

Напишите коментаре, изражавајући своје мишљење о времену одгоја свиња прије клања.

Погледајте видео: Otežana prodaja domaćih svinja (Април 2019).