О свим врстама и расама свиња

У свињогојству се узгој свиња није појавио случајно и има практично значење. Данас ћемо вам рећи које су то свиње и како их разликовати. Осим тога, сазнат ћете које су свиње узгојене у нашој земљи и које су њихове особине. Користећи ове информације, моћи ћете покупити животиње за узгој, повећати зараду властите фарме и нећете пасти на мамац издајничких продавача који сањају о продаји опсцене робе.

Историјски преци и знатижељне чињенице

Захваљујући информативним чланцима на нашем сајту, можете сазнати све о свињама. Све врсте које данас постоје имају заједничког претка - дивљу свињу. Да је он предак модерне свиње. И упркос великом временском распону, неки од његових гена су и даље присутни.

Занимљива чињеница из историје домаћег узгоја животиња: свиња - друга, након паса, животиња које су се појавиле у људској економији. Говори о њиховим високим адаптивним способностима, подношљивости код људи и непретенциозности у храни. Пошто су припитомили свиње и почели их узгајати, становништво је добило залиху свињетине и способност да нахрани људе, чак иу неуспјешним данима за лов.

Што се тиче предака, научници се слажу да су модерне свиње потомци европских и азијских свиња. Ове врсте дивљих свиња су по много чему сличне, али постоје неке разлике у физиологији. На пример, европске свиње разликују се помало издуженом њушком и несразмерном структуром тела.

Посебне подјеле у узгоју свиња: особине избора

На фармама свиња прасади се класификују према различитим карактеристикама. Прво, ова категоризација код добијања различитих врста свињетине. Али узгој свиња за месо или сланину није једини правац у свињогојству. Један број пољопривредника држи прасад за узгој одређених пасмина или стварање нове класе.

Приликом узгоја важно је узети у обзир врсте свиња и њихове карактеристике како би се разумјело која ће свиња бити рођена одабраном пару. На пример, свиње су подељене према саставу тела: грубе, густе и нежне. Или класифицирани према врсти уха: ушима и ушима.

Најчешћи показатељ у класификацији је боја свиње: бијела, црвена, шарена, црна. У складу са овом подјелом, прасад се крижају са другим врстама и добијају нову врсту, са побољшаним перформансама. Осим тога, информације о разредима помажу при одабиру свиња.

Изградите као критеријум за избор

Све расе свиња класификују се према њиховом саставу, утичући на добијени производ (класа меса). Укупно, постоје 3 категорије: грубе, јаке и тендерске. Груби тип прасади одликује најнижа рана зрелост, тешке кости, слабо развијено тело, млохави мишићи и дебела кожа.

Снажне конституције свиња - то је средња класа, најчешће у Русији. Одликују се средњом прецизношћу, јаким тијелом и мишићима, густом, али еластичном кожом. Али узгајање прасади са тендерским уставом није најуспјешнија идеја, јер је то обично рана категорија, коју карактеришу прекомјерно старење и генетске абнормалности.

Конституција свиња је директно повезана са њиховом продуктивношћу. Дакле, прасе нису својствене грубој конституцији, а пасмине масног правца се одликују јаком структуром. Ако узгајате сланину прасади, онда дефинитивно не би требало да изаберете грубу или тендерску категорију.

Доб и тежина

Постоји неколико врста прасади и одраслих свиња, подељених у категорије по тежини. Новорођена свиња, тежине 2-6 кг, је степен 1.

У другу групу спадају прасад и свиње, чија је тежина већа од 6, али мања од 20 кг. То су још увијек неразвијене животиње, које се не препоручују за убијање.

Трећа класа укључује назимице, младе женке и кастриране мушкарце у 20-59 кг. Четврта категорија укључује свињу више од 59 кг, може бити и мужјак и женка. Овим животињама је дозвољено да се клањају како би добили месо или остављени за узгој.

Основа узгоја свиња није само специфична или тежинска класификација, већ и одређени концепти - заједнички пољопривредни језик. На пример, крмача се већ назива прасена свиња, вепра је некастрирани одрасли мужјак, а свиња је одрасла мушка особа која нема сексуалне карактеристике и која је достигла масу од преко 59 кг.

Принцип категоријалне класификације: 1 и 2 класа

На основу правца продуктивности, свиње су подељене у 5 група. Разликују се по старости, развоју мишића, маси, али најважније, дебљини масти. Слој масти код свиња се одређује на тачки изнад спинозних процеса, између 7 и 6 дорзалних пршљенова. Прва категорија, или сланина, има најстроже стандарде:

  • густа бела или ружичаста маст;
  • равномерни слој масти (разлика до 2 цм);
  • 2 или више слојева мишићног ткива;
  • не више од 3 контролна резања;
  • ширина резања не прелази 3,5 цм;
  • тежина 53-72 кг;
  • слана свињетина дебљине 1,5-3,5 цм.

Поред тога, дужина половице половице прве категорије мора бити већа од 75 цм, а кожа је чиста, глатка и не оштећена. Такође, прасади од млека тежине 2-6 кг сврставају се у категорију 1.

Друга категорија свињетине су месне пасмине свиња. То су трупови одраслих особа тежине 39-98 кг и позлата, тежине 12-39 кг. Дебљина масти у оба случаја је 1,5-4 цм.

Принцип категоријалне класификације: разреди 3-5

Свиње треће категорије одликују се добрим садржајем масти: ниво сланине је већи од 4,1 цм, а то су "масне" пасмине свиња за производњу масне свињетине. Важно је да свиње класе 3 немају ограничења на тежину трупа и могу укључивати и прасад и одрасле јединке.

Четврта категорија је обрада трупова свиња које не иду на месо. Од њих производе конзервирану храну, црни пудинг и друге производе. Тежина свиње у овом случају треба да пређе 98 кг, а дебљина масти варира у опсегу од 1,5-4 цм, не узимајући у обзир слој коже.

У пету категорију спадају млечне прасад која не спадају у класу 1, тежине 3-6 кг. Важно је да кожа након клања буде бијела или ружичаста, да немају туморе, осип, мрље од крви, резове и избочене кости. Приликом вагања свиња добијена маса се заокружује. На пример, ако скала показује 4,56 кг, онда се маса трупа бележи као 5 кг.

1, 2, 3, 4 категорије не припадају тијелу дивљих свиња, а трупови крмача не могу припадати 1. и 2. разреду.

Смјер категорија клања

Већ смо рекли да у свињогојству постоји много класификација свињског меса, али је продуктивност једна од главних. У овој групи постоје 4 врсте стена:

  • масна;
  • сланина;
  • месо;
  • месо

Лојне пасмине свиња одликују се заобљеним тијелом, широким равним леђима, развијеним лопатицама и шункама, сланином већом од 4 цм, а најскупље су сланине, али имају највише захтјева. О њима смо писали горе у одјељку о 1 категорији.

Свињско месо има мању заобљеност, средње развијене лопатице и шунке, опипљиве пршљенове и ниво масти од 1,5-4 цм, а што се тиче меса и лојних пасмина, ово је најзаступљенија група у индустрији свиња. Њихови трупови су 30% масти и 60% меса.

Топ популарне месне свиње: опис категорија, предности и недостаци

Све пасмине свиња које носе месо карактерише прелазност, удио меса је 55-58%, а удио масти 20-30%. Најбољи представници ове врсте свиња дати су у наставку.

Велика бела свиња је једна од најпопуларнијих врста меса на свету. Маса одраслог вепра је 280-370 кг, а крмача тежи 190-270 кг. Разликује се тиме што, у зависности од врсте това, може да има и оријентацију меса и меса. Свиње расту брзо, непретенциозно у храни и плодне. Али њихова исхрана треба строго поштовати, јер су склони гојазности.

Један од првих прасади месне пасмине је Ландрас узгајан у Данској. Одрасли вепра достиже 280-300 кг, а женка 230-250 кг. Разликују се у брзом расту и највишим показатељима дневног пораста. За само 6 месеци, свиња достиже тежину клања. Али ове свиње имају веома слаб костур и лако се повређују. Прочитајте више у чланку "Ландрас свиња пасмина."

Лепа и популарна пасмина Дуроц, спада у сам врх најпопуларнијих пасмина меса на свету. Женка достигне 250 кг, а вепрова 300 кг. Свиње се одликују високим адаптивним капацитетом, добрим приносом на клање, малим слојем сланине и мирном диспозицијом. Лоша страна је ниска плодност и проблеми са дисањем. Сви детаљи у чланку "Карактеристике пасмине свиња Дурок."

Топ популарни свињски масни правац: особине, предности и недостаци

Све врсте лојних свиња одликују се високим садржајем масти у трупу: до 45% укупне тежине трупа. Испод су педигрее свиње овог тренда, које су популарне широм света.

Миргородска свиња се одликује занимљивом мрљастом бојом. Одрастао вепар је тежак 230-250 кг, а женка 200-220 кг. За једну прасење свиње носе 11-12 свиња. Принос на клање износи 80-85%. Лако се прилагођавају, имају добар имунитет и погодни су за различите врсте садржаја. Што се тиче минуса, месо ових свиња је лошег квалитета.

Главне пасмине масног смјера укључују велику црну свињу на врху. Свиње добијају тежину до 400 кг, а крмача расте до 280-300 кг. Посебност свиња је плодност и велики проценат преживљавања младих. Велики минус пасмине - лабава кожа.

Занимљива мангалитскаиа масна пасмина. Животиње су мале, али могу тежити до 300 кг. Лако толеришу ниске температуре, нису избирљиви у храни и садржају. Што се тиче негативних страна, ово је висока цијена због ријеткости пасмине.

Топло месо: карактеристике, предности и мане

Свиње меса и масти карактеризира 60% меса и 29-37% масти у трупу. Њихова култивација се сматра најпрофитабилнијом.

Украјинска степска бела свиња са својим описом у потпуности одговара месно-масном типу. Приликом клања добија се 52-54% меса и око 36% масти. Мужјак тежи око 350 кг, а сија 230-260 кг. Од карактеристика: лако толерише високе температуре и сушну климу. Недостаци укључују опуштену сакрум.

Бреит свиње родовника и одговарајућих карактеристика освојиле су многе пољопривреднике, укључујући и Русију. До старости бушотине, женке досежу масу од 220-240 кг, а нерастови - 310-330 кг. За 12 месеци крмача може два пута да прасе, доносећи 11-12 свиња.

Сјеверна сибирска пасмина свиња извађена је посебно за узгој у хладним дијеловима земље, у којима су узгајивачи успјели. Одрастање, свиње добијају 315-360 кг, а крмаче 240-260 кг. Али неке животиње ове врсте имају мекане наслаге, што је озбиљан недостатак.

Бацон пигс

Узгој сланине свиња - најскупљи уз куповину и одржавање. Поред тога, они захтевају посебну бригу. Али на излазу добијате месо одличног квалитета.

Тамвортх је једна од најстаријих пасмина свиња сланине. Месо ових свиња практично нема масне инклузије. Одрасли појединац може да достигне 300 кг, упркос чињеници да дужина њихових тела не прелази 150 цм.Ове врсте свиња се практично не налазе у Русији, али су популарне у Америци, Великој Британији и Канади.

Позлаћени Пиетраин је чудо селекције. Њихова главна карактеристика - не могу се акумулирати масноће, а уграђена је у генетски код. Одрасла свиња добија 240-260 кг, а женка 220-240 кг. За једну леглу роди се не више од 8 прасади. Али њихова стопа преживљавања је веома висока.

Химпширска гвинеја свиња има специфично одело: ружичаста пруга у предњим ногама. Њихова репродукција се може десити у свим условима, јер су животиње непретенциозне. Свиње расту до 315 кг, а крмаче не добијају више од 250 кг. Свиње се могу држати у машинама и пашњацима. Али прасади ове пасмине добијају на тежини дуго времена. Са годинама, дневни пораст се повећава.

Свињетина "Мермер"

Сисавци са биљоједима су честа група прасади чије је месо најквалитетније због посебне исхране. Радећи са овим свињама, фармери преферирају храњење травом, прехрана животиња је 80% сијена и коријена.

Вијетнамска раса свиња због чињенице да једе траву, односи се на сланину, најквалитетнији тип. Али ове свиње нису избирљиве, толеришу ниске температуре савршено, имају висок животни век (до 18 година) и добру плодност. Минус пасмине је мала тежина.

Још једна биљождерна свиња је корејска пасмина, која је добила "вијетнамске" због своје масе: за 8 месеци достиже 120 кг. Прасад биљног типа посебно се узгајају јер је њихово месо деликатес. На пример, за производњу свиња бразиер "узети у обзир дијететски, што је ријетко за свињетину.

Укусно узгајање прасади

Производња џемпера је шпанска традиција која је добила нови живот данас. Али да би се на овај начин скухала свињска шунка, важно је не само правилно утовити животиње, већ и одабрати праву врсту свиња.

За припрему јамона, у зависности од његове врсте, узгајају се црне иберијске и беле свиње.

Најпопуларнија, али и скупља верзија јамона је иберицо. Производи се од црних иберијских свиња само у Шпанији. Све до клања, свиње се држе на специјалној дијети жира, повремено укључујући и сточну храну.

Стицање задатка од Иберица није лако, јер Шпанци нерадо извозе овај производ.

Друга верзија јамона је серрано. Припрема се од белих свиња које се налазе у крми (искључује се жир у овој исхрани). Друго име је бела шунка. Иначе, серрано и иберицо се праве само на задњим ногама свиње.

Као, проучавање узгоја свиња и проналажење одговора на најзгоднија питања.

Поделите своја искуства и мишљења у коментарима, јер комуникација са другим корисницима ће вам помоћи да боље разумете проблем и брже пронађете решење.

Погледајте видео: Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Април 2019).