Слаугхтер Вислобури Пигс

Са психолошке стране, најтежи тренутак за узгајивача стоке је покољ вијетнамских прасади. Веома је важно да се таква процедура спроведе коректно, без изазивања стреса за животињу, што се огледа у укусу меса. У идеалном случају, боље је повјерити покољ професионалцима. Али то је непрактично са економске тачке гледишта и практично се не користе од стране власника малих приватних газдинстава, који више воле да сами кују свиње високе кухане.

Одредите време клања

Питање исправног клања вијетнамске свиње неизбјежно настаје прије него што власник свиње након што животиње достигну тежину клања. Овисно о начину узгоја и захтјевима за месом, прасад се храни различитом количином времена и коље у различитим годинама.

Приликом индустријског узгоја вислобриусхи прасади, најпогоднија старост за клање сматра се постизање животињског узраста од 7-8 мјесеци и тежине 70-80 кг. Тада садржај меса у трупу постаје максималан, а укус свињетине - најбољи.

Приликом узгоја свиња код куће, најчешће се клањају прасад за 3-4 месеца када добију тежину од 30-35 кг. Ово је економски најисплативије, а трошкови производње 1 кг свињског меса су минимални.

Сматра се да је најбоље вријеме за клање свињских свиња касна јесен и зима, када нема инсеката, а месо се може чувати дуго на отвореном.

Врло често, период клања зависи од расположивости потребне количине хране за животиње или приступа празника, када цене на свињском месу расту на тржишту.

Значајке клања свиња

Ако узгајате вијетнамске прасад за продају, прије или касније ћете морати одбацити одраслу дивљу свињу или крмачу. Они су веома јаке животиње и могу створити озбиљне проблеме за неискусног рудара.

Запамтите да месо некастрираних, мочварних дивљих свиња садржи велику количину токсичне супстанце скатол, што чини свињетину готово нејестивом. Због тога је потребно да се нерастова невезана кастрира (уклони јаја) најмање 2 месеца пре планираног клања.

Слична је ситуација и код одраслих крмача, у којима почиње сваких 18-21 дан лова. Током овог периода, тело производи велику количину хормона, што значајно умањује укус меса.

Стручњаци препоручују пребројавање 10 дана након завршетка периода лова, након чега се свиња може заклати.

Строго је забрањено клање вијетнамских свиња које имају симптоме разних болести, прво их треба третирати.

После третмана антибиотицима, животиња мора да се држи најмање још 2-3 недеље пре него што супстанце које кваре укус меса изађу из мишићног ткива.

Испразните желудац и бешику

Припрема пре клања је изузетно важна. Звиждаљке се заустављају да се хране 12-24 сата пре клања. То омогућава чишћење црева и смањење оштећења током сечења трупа, иначе ће се окус меса неминовно погоршати.

Приступ воде за вијетнамску прасад треба ограничити најмање 3-4 сата прије клања. То ће ослободити течност мокраћне бешике, што је такође важно у процесу резања.

Ако планирате да продајете месо и маст на тржишту, онда прво морате показати свињу ветеринару. Он врши преглед пре клања животиње и издаје сертификат који се може предати ветеринарском особљу.

Ако ћете користити месо и маст за личну употребу, онда није потребно ићи у ветеринарску службу.

У великим фармама, прије клања, свиња се темељито пере топлом водом, четком или метлом.

Потребни алати

Приликом клања вијетнамских свиња, од највеће важности је квалитет ножева, за које професионални хавкери имају посебне захтјеве. Ови специјални алати треба да буду:

  • израђени су од издржљивог, добро учвршћеног и крутог челика;
  • имају дужину ножа од око 18-22 цм;
  • метална плоча алата мора бити чврста и покренути од тачке до краја ручице ножа;
  • ручка мора бити дрвена и не смије се клизити у руку;
  • оштрење потребно да би се постигао савршено оштар.

У зависности од начина клања, можете користити двоструки нож или алат који има једнострано оштрење.

Запамтите да нож с двије оштрице може бити пријетња рудару и његовим асистентима, тако да третман с њим треба да буде што је могуће точнији.

Будите сигурни да припремите јаке ужад за фиксирање животиње, као и секиру или чекић како бисте га омамили у случају да се ситуација измакне контроли. Проверите стање лампе која ће бити потребна током процеса сечења. О томе детаљно говоримо у чланку "Сечење трупла свињског трбуха".

Уређење локације за клање

Важно је припремити место за клање, које би требало да буде што је могуће даље од свињца и да није видљиво другим товним животињама.

Такође је неопходно обезбедити присуство дрвених подова на којима ће заклана свиња бити заклана. Површину је потребно обилно посути пиљевином или сламом, која ће апсорбирати крв убијене животиње.

Прво морате припремити контејнере за прикупљање крви, као и топлу воду, која ће се користити за прање руку рудара и саме трупла.

У индустријском узгоју свиња користе се специјалне суспензије за лешеве, које омогућавају боље искрварење крви, али за мале произвођаче нема посебног смисла правити такве конструкције.

Власник фарме свиња може самостално заклати малу вијетнамску вислобласт свињу, али је потребан помоћник за клање велике животиње.

Ми штитимо животињу од стреса

Најчешће се свиње убијају рано ујутро, не привлачећи додатну пажњу овом процесу других становника свињца. У већини случајева, видно прасњавом прасади осећају се приближавање смрти и не желе сами напустити шталу.

Не препоручује се присиљавање животиња на клање, јер стрес изазива ослобађање хормона од стране организма, а укус меса може бити озбиљно оштећен.

Најбоље је намамити гладну вијетнамску храну за свиње. На глави можете носити канту или торбу, присиљавајући га да се повуче у правом смјеру.

Постоје два општеприхваћена начина како се закла вијетнамска визуално копилад.

Ако су веће свиње обичних пасмина у већини случајева избодене у срце, вијетнамска свиња се обично реже отварањем каротидне артерије и југуларне вене на врату.

Биће корисно посетити кланицу. Тамо можете видети процес клања и схватити како да закољете вијетнамску свињу код куће, а да му не узрокује додатну патњу.

Методе клања

Након што је привукао рибоглавца у зону клања, процес се мора обавити брзо и без пуно муке. Млади вијетнамски прасад тежине 30-35 кг може се лако срушити у страну и чврсто притиснути на тло, а затим пробости користећи било коју од предложених техника.

Клање одрасле вислобури вепра или крмаче захтева качење. Да би то урадио, помоћник баца петљу на једну од стражњих ногу животиње и прави оштар трзај, бацајући свињу на страну. Рудар чврсто притиска свињу на тло, прецизним ударцем у срце или резањем врата.

Ако одлучите да убијете визуално копилад са откуцајима срца, онда треба да знате где се налази. Најбоље је ударити оштар ударац на лијеву страну између трећег и четвртог ребра свиње, гдје је срце најближе грудном кошу. Нож који иде право у срце ће пулсирати. Не може се доћи до прекида конвулзија.

Много је лакше ударити оштар ударац у десно или лево вратно подручје, резати каротидну артерију или југуларну вену вијетнамске свиње. Резање трахеје није потребно.

Побрините се да замените посуду за сакупљање крви и држите животињу на позицији на њеној страни. Након уклањања крви, можете почети резати труп свиња.

Ставите класу ако је чланак занимљив и користан за вас.

Реците нам у коментарима који метод клања желите да користите у вашој фарми.