Милк цоолерс

Правилно складиштење и правовремено хлађење млека добијеног од краве, омогућава вам да задржите свој квалитет, који је високо цењен у предузећима за прераду ових вредних производа. Процесори без обзира на то узимају у обзир не само садржај масти, густину и органолептичка својства робе коју снабдевају фармери, већ и његову киселост, чији је ниво директно повезан са бројем бактерија које су садржане.

Природан начин очувања квалитета

Стотинама година, држачи стоке охлађују користан производ добијен од краве за дуже складиштење. У давна времена, импровизовани хладњаци за млеко коришћени су када су тенкови спуштени у бунаре или инсталирани у хладним изворима, где температура воде никада не расте изнад +4 степени Целзијуса.

Временом, хемичари су успели да докажу да, ако се у року од 3 сата од мужње, добијени производ охлади на температуру од +10 степени Целзијуса, онда брзина развоја бактерија у њему из тела животиње нагло опада. Температура од +4 степени готово у потпуности зауставља њихову поделу и репродукцију, чувајући пиће у стању погодном за транспорт и прераду у року од 48 сати.

Цоол уз помоћ доступних алата.

Власници малих фарми немају могућност да купе скупу специјалну опрему за хлађење млека добијеног од краве, и присиљени су да користе доступне алате, креирајући хладњаке сопственим рукама.

Најједноставнија опрема за хлађење млијека је отворено купатило у које се ставља добивени производ за мужу. Уграђен је у још шири и дубљи резервоар, стално пуњен ледом, снегом или текућом водом.

Хладна вода се, по правилу, испумпава из подземних извора, а након употребе одводи се у посебне водове и транспортује у оближњи резервоар. Такав уређај је једноставан за употребу, али физички веома скуп, јер се млеко мора периодично мијешати. Такође користи веома високу потрошњу воде и струје, смањујући профитабилност предузећа.

У великој већини случајева, сточари који желе да развију своју фарму, временом добијају боље хладњаке за млеко, који су отворени и затворени.

Типови опреме

Главна карактеристика расхладне опреме је потреба за сталним одржавањем температуре на око +4 степена, за које се системи користе за снабдевање хладном водом или фреоном.

У зависности од врсте хлађења и карактеристика дизајна, таква опрема се дели на:

  • спремници за млијеко отвореног типа;
  • затворени спремници за хлађење;
  • плочасти и цевни измењивачи топлоте.

Свака од ових врста опреме има предности и недостатке, које морају узети у обзир сточари који развијају властиту млијечну производњу.

Штедњом на инсталацији снажних и квалитетних хладњака могуће је значајно смањити индикаторе квалитета млијека које велики прерађивачи производа одбијају набавити.

Инсталација млијечних танкова отвореног типа

Као што је горе поменуто, сви типови хладњака раде на леду, хладној води и / или фреону. Отворени резервоари су резервоари различитих капацитета, који имају спољни омотач кроз који циркулише расхладно средство. Млеко се храни и његова температура се прати кроз поклопац са шаркама, као и чишћење и одржавање.

Директним коришћењем леда или фреона, специјални сензори морају пратити температуру, правовремено укључивање и искључивање расхладне опреме. Постоји посебан уређај за мијешање, чије лопатице се окрећу с дозвољеном брзином до 48 окретаја у минути. Ово не дозвољава да млијеко стагнира у резервоару, дуго времена у додиру са прехлађеним зидовима и губи органолептичка својства.

Затворене термозе - ефикасно средство

После сваког процеса хлађења, резервоар се темељно испере специјалним средствима за дезинфекцију и великом количином воде. Овакав рад се обавља ручно, што доводи до губитка продуктивности рада пољопривредних радника.

Хладњак млијека затвореног типа направљен по принципу конвенционалне термосалије је најефикаснији уређај који вам омогућава да брзо смањите температуру производа и пошаљете га на рециклирање.

Млеко добијено као резултат муже, након проласка кроз систем пречишћавања и дезинфекције филтера, улази у контејнер који је потпуно изолован од спољашње средине, где се брзо хлади.

Домаћи и страни произвођачи затворених спремника за млијеко нуде различите методе брзог хлађења, конвенционално подијељене на директне и средње.

Директно и средње хлађење

Директним хлађењем млека на фарми са зидовима унутрашњег контејнера, фреон је у директном контакту. Оператери морају пажљиво пратити перформансе температурних сензора и рад система за мијешање како би се спријечило прекомјерно хлађење производа или његово замрзавање.

У средњем режиму рада расхладне опреме у доњем делу, резервоар за млеко има капацитет у којем се лед формира уз помоћ фреонске јединице. Након тога, под утицајем топлоте из млека, лед се топи, а хладна вода уз помоћ специјалних прскалица се наноси на зидове резервоара, хлади га.

Овим начином хлађења користи се ограничена количина воде, а цијели циклус је затворен, што значајно смањује трошкове и штеди пољопривредника од потребе за инсталирањем мјешалице за мијешање. Строго је забрањено мешање расхлађеног и свежег млека у једном контејнеру, што може изазвати брз раст бактерија и брзо уништити вредан производ.

Прање резервоара након уклањања следеће серије охлађеног млека врши се аутоматски уз помоћ специјалног система који обезбеђује детерџенте и воду за прање.

Употреба плочастих и цевних измењивача топлоте

С обзиром да је смањење температуре млијека прилично енергетски интензиван процес, сточари користе различите методе како би се смањила потрошња енергије уз одржавање ефикасности таквих система.

Једно од практичних решења је и употреба хладњака за млечне плоче. Они су компактне величине и могу се интегрисати у систем млечних канала.

Шема њиховог рада је веома једноставна и помало наликује обичном кућном дестилату, који се састоји од шупљих челичних плоча између којих су уграђене гумене заптивке. Млијеко се пумпа кроз једну шупљину и хлади воду или фреон у супротном смјеру.

Употреба плочастог хладњака за млеко омогућава да се смањи температура производа који се испоручује преко линије за млеко од почетне + 38 + 39 степени Целзијуса до температуре + 15 + 17 степени. Затим се млеко уноси у један од типова резервоара, где се његова температура доводи до потребних параметара.

Цевни хладњаци имају затворен циклус у којем вода од леда формирана фреоном пролази кроз цеви у правцу супротном кретању млека. Таква опрема смањује температуру производа на + 8 + 10 степени Целзијуса, чиме се омогућава да се млијеко у спремнику охлади на стандардне вриједности у року од сат и по, с дозвољеним 3 сата.

Прави избор је кључ за повећање прихода.

Избор специјалне опреме за очување квалитетних карактеристика млека добијеног од говеда је изузетно важна и одговорна одлука која се суочава са малим, средњим и великим фармерима. Да бисте одлучили који хладњаци за млеко су за вас, проучите њихове производне карактеристике, обраћајући посебну пажњу на потрошњу електричне енергије и воде.

Приликом избора одређеног резервоара или инсталације обавезно се консултујте са стручњацима и послушајте њихове препоруке. Покушајте да саставите ваш расхладни систем од елемената једног произвођача, што гарантује његов дугорочан и непрекидан рад, а за вас ће постати поуздан извор сталних прихода. А ако желите да почнете да правите било какве млечне производе, онда ће вам чланак "О опреми за прераду млека" бити користан.

Као да је чланак занимљив и користан за вас.

Поделите у коментарима сопствене методе хлађења млека и дугорочно очување његовог квалитета.

Погледајте видео: Bulk milk cooler (Јули 2019).