О млечној масти код крава

Састав и садржај масти крављег млека погодни су за универзалну потрошњу само ако нема алергије на овај производ. Врло је храњив и испуњен здравим елементима у траговима. Проценат масноћа је различит, али се процењује да је просек 3,4%. У чланку се каже како одредити садржај ове супстанце, како она утиче и како повећати њен удио. Садржај калорија у млечним производима сматра се најважнијим елементом којим се процењује продуктивност крава.

Састав и врсте крављег млека

Садржај масти у крављем млеку утиче на састав производа који потичу од њега. Одступања од горе наведених правила су у оба смјера. Што је већи број, дебљи је направио павлаку, путер, сир. Обично добијено код куће млеко има одступање од 3,3% до 6%. Производи за складиштење имају шири опсег и дуг рок трајања. Постоје и други проценти садржаја масти и врста млека:

  • 3.2% - нормализовано млеко (током обраде оригинални производ се одмашће и подеси на потребан проценат употребом креме);
  • 1,5% - 2,5% - ниске масноће (овај састав се може користити као дијетална храна);
  • око 6% - врло масно млеко, које је хомогенизовано (извршен је механички третман, који не дозвољава да се слегне за мастима и развија оксидативне процесе);
  • печено млеко (најдебља опција због топлотне обраде).

Врло често је могуће сусрести појединачно обогаћено млијеко са повећаним нивоом витамина Ц. Његова употреба омогућава тијелу да апсорбује калцијум.

Млеко је 87,5% воде у свом саставу, остатак садржи више различитих корисних супстанци. То су калцијум, фосфор, магнезијум, калијум, гвожђе, лимунска киселина, као и разни хемијски елементи у мањим количинама. Производ је богат витаминима Б, Ц и мастима растворљивим А, Д, Е, који имају тенденцију да расту у горњим слојевима, где се формира крема.

Млеко може да садржи хлор. То је дефиниција болести у крави, укључујући и маститис.

У млеку, масноћа може да формира крему на својој површини. То је зато што су честице ове корисне супстанце најлакше - у облику куглица, које су глицерин и масне киселине.

Фактори који утичу на маст

Женке говеда никада не дају строго одређену количину млијека. Игра улогу пасмине, годишњих доба, хране. Хајде да погледамо шта зависи од садржаја млијека код крава и да то може утицати. На крају крајева, иста животиња у различитим периодима живота може произвести различит проценат масноћа.

Пре свега, наслеђе, генетика и раса утичу на проценат масти у крављем млеку. Сваки од ових фактора може сигурно стајати на челу листе. Генетска предиспозиција је директно повезана са садржајем калорија у производу.

Ако постоји питање о набавци млијечних говеда, које би требало да дају максимални садржај масти, онда морате знати о приносу млека својих предака. Не заборавите на расу. Добре перформансе су уочене код холштајн говеда. Према прорачунима за период лактације, количина масти била је већа од једне тоне по крави.

Није изузетак - Џерси, кавкаски, белоглави, киргиски, кургански, гернијски. Сматра се да дају максимални садржај масти, с обзиром да је просјечна вриједност за домаће млијеко 4,7%. Постоји живо биће које нема високе податке - то су Истобенски, Остфризиан, Сицхевски краве.

Фактори здравља и исхране

Следећи фактори укључују здравље животиње. Наравно, болесна крава не даје масне производе. Њено млеко је више течно и није засићено. Садржај калорија ће такође варирати у зависности од старости краве. Обично се овај ниво повећава на шест година.

Тада можете одабрати фактор тељења. Ако је крава родила теле, онда ће млијеко постати дебље. На почетку лактације, у првом мјесецу, долази до повећања калоријског садржаја производа, а након 2-3 мјесеца - смањења. Ако није први пут да се стока поправља, то такође доводи до повећања масти у млеку.

Важан фактор је исхрана. Да би се повећао садржај масти у млеку, неопходно је хранити краву на уравнотежен начин, јер она мора добити потребну количину масти, протеина, угљених хидрата, влакана, минерала, витамина.

Наравно, брижна нега и одржавање, као и пунокрвна шетња крава, не могу да утичу на калоријски садржај млека. Млијеко се такође треба појавити на вријеме и најбоље три пута дневно. Масноћа у производу може да варира од доба дана. Време ручка повећава његову количину. Исто се може рећи и за вечерњи принос млека - богатији је ујутро.

Љети је млијеко мање масно него зими. Ова разлика може бити ирелевантна за приватна домаћинства, али за комерцијалне, сваки проценат је важан.

Одређивање масти у млеку

Да бисте одредили проценат масти у млеку, потребна вам је посебна опрема. Ако се не користи, индикатори ће бити приближни. Почетна метода која одређује садржај масти је следећа.

Стакло је напуњено млеком за 10 цм.Да бисте сазнали колико је масноћа потребно, ставите га у топлу просторију 8 сати. Након тога, измерите количину креме на врху - 1 цм је једнако 10%, респективно, 1мм - 1%. Метода није у потпуности тачна, јер не узима у обзир структуру горњег слоја, његову дебљину и густоћу.

У аграрном окружењу постоје специјалне табеле на којима се може одредити садржај масти. Они садрже податке о раси крава, жељеном садржају и правилима храњења. Помоћу таквих информација повећава се постотак калоријске производње и приближно одређује просјечна вриједност произведеног материјала.

Одређивање млечне масти код крава помоћи ће лактометру. Ово је такође један од метода верификације куће. Постоји и сложенија лабораторијска метода, која предлаже како провјерити густоћу, киселост и садржај масти у производу. Да бисте то урадили, потребна вам је одговарајућа опрема, реагенси и контејнери. Употребљавају се Гербер центрифуге, мерачи масти, пипете различитог волумена, ваге за равнотежу, сумпорна киселина и изоамил алкохол.

У току дјеловања у грејромеру, материјал се мијеша са киселином и алкохолом, затвара се гуменим чепом. Када се протеини растворе, стављају га у водено купатило 5 минута. Затим долази и центрифуга за 5 минута. Када се мерач масти извуче, може се направити одбројавање. Поступак са воденим купатилом се понавља и поново на скали посматрају садржај масти полазног материјала, где је једна подела 0,1% масти.

Повећајте интерес

Неке информације о томе како повећати садржај млијека код крава. Као што је горе поменуто, правилна нега и квалитет животиње утичу на квалитет производа. Ходање по пашњацима је много боље него бити у штали. Масажа виме такође носи своје позитивне тачке у циљу повећања калоријског садржаја течности.

Да би се повећао садржај млијека, млијеко ће помоћи храни из изданка траве. Ако се користе адитиви за храну, присуство скроба не сме бити веће од 25%, а шећер не већи од 10%. Прекорачење норме угрожава развој ацидозе у крави. Ако се животиња храни сијеном, онда је пожељнија од степске или мијешане траве, може укључивати луцерку, дјетелину, тимотију. Ако у исхрани ово јело заузима мање од 20% од укупне количине хране, онда се масноћа у млеку може смањити за 0,5%. Није само квалитет који пати од неуравнотежене хране за кућне љубимце, већ даје и мању количину пуног млијека.

Ако дође сезона када зеленило нема довољно хране, онда морате дати крави више бундеве, кукуруз и тиквице. Храна треба да буде интензивна и уравнотежена у било ком периоду године.

Садржај масти крављег млека може се повећати повећањем количине шећера или сточне репе у исхрани.

А уз помоћ посебног уређаја који се зове сепаратор можете не само подијелити производ на крем и обрано млијеко, већ и прилагодити жељени садржај масти на излазу. Постоји и пречишћавање од природних нечистоћа.

Ако је чланак заинтересован, онда волим.

Чекамо коментаре на тему крављег млијека.

Погледајте видео: Teleta za pitanje RO belgijsko plavi 110-160kg (Април 2019).