Како резати бикове и краве

Мирно и без емоција, само специјално припремљена особа може да сече бика. Правилно изведена процедура ће вам омогућити да добијете високо квалитетно месо и пружите могућност да га примените по конкурентним ценама. Будите сигурни да вам је потребно знање, добре адаптације и издржљивост, јер тип крви и грчеви у животињи нису најпријатнији призор. Најчешће се ангажују посебни људи да убијају бикове, али власник животиње мора бити потпуно упознат са овом процедуром како би контролисао и пратио процес. Уз нашу помоћ, ви ћете научити све о томе како убити бика на фарми.

Алати за сечење

Да бисте заклали краву, морате да припремите алат и прибор. Све што вам је корисно за ову процедуру, постоји на фарми:

  • а ак;
  • солид беам;
  • дебели коноп;
  • кука за вјешање;
  • нож;
  • базену са водом;
  • рагс;
  • платно од кесе.

Све ове ствари треба сакупити на мјесту гдје се стока убија на фарми. Сечак и нож треба наоштрити. Изаберите коноп довољно јак да издржи тежину трупа. Тканина треба да покрива под, тако да крв животиње трчи по њој. Такође, она ће морати да соли кожу.

Пре него што почнете да клате стоку, побрините се да су сви уређаји при руци и да не морате да прекинете процес у потрази за било којим алатом.

Методологија клања

Прије клања животиње, одводи се у засебну просторију, изолирајући је од остатка стада. Стока осећа да је ово њен последњи минут живота и почиње да се одмара. Пре него што убијете животињу, морате је омамити. Биће лакше ако главу фиксирате за рогове и врат.

У овом тренутку важно је разумети како правилно шокирати краву. Више информација о методама омамљивања, написали смо у чланку "Како убити краву". Ако користите стандардну методу запањујућег удара, онда ударите тачно у подручју између вратног пршљена и затиљне кости.. Ово ће омамити животињу, али неће оштетити мозак.

Након што се брутално онесвести, прекине се цервикална артерија. Користећи конопац и куку, обесите труп на пречку и пустите да крв истекне. Затим се из мртве животиње уклони кожа, а труп се даје за сечење.

Енглеска метода клања

Ако желите да знате како се бикови кољу у Енглеској, онда ћемо вам рећи о томе, али одмах вас упозоравамо да је ова метода изузетно окрутна и није профитабилна. Чињеница је да се овај метод клања користи за добијање "патентираног", крвавог меса.

У Енглеској је месо пожељније од крви, али се не може дуго складиштити, тако да је производња непрофитабилна. У енглеском начину клања, јуница или бик је запањен, затим се ребро реже између петог и четвртог ребра. Крзно се убацује у рупу и ваздух се пумпа.

Акумулација ваздуха у поткосталном зиду доводи до компресије плућа и гушења. Ово вам омогућава да заситите месо крвљу. Али запамтите да се такво месо испоручује по поруџбини и не производи се у великој мери.

Клање без омамљивања

Ако вас занима како убити теле без омамљивања, онда ће вам одговарати јеврејски начин клања. Да бисте то урадили, морате везати животињу и бацити је на страну. Главни недостатак методе је да у њему учествују две особе: једна повлачи главу животиње тако да је кожа на врату јако растегнута, а друга чини рез.

Направљен је рез у пределу првог и другог вратног пршљена са веома дугим сечивом - двоструко већим од грла животиње. Ударац ножем у врат треба да има такву снагу да, у првом покушају, исече кожу, вене и артерије, једњак и нервне завршетке.

Немогуће је назвати ову методу хуманом, али јеврејском методом убијања стоке, она брзо губи крв и свест ће избледети. Истина, спектакл није за слабокрвне, а звуци стоке уопште не милују ухо - будите спремни на ово, одлучивши на тај начин да убијете животињу.

Одељак за кожу

Када избодете теле и искрварите крв из њега, одвојите кожу од трупа. Овај поступак није лак и захтијева одређену вјештину. Пре свега, животиње одсецају уши, а кожа главе је одвојена од остатка дела секцијом дуж врата. Да бисте скинули кожу са главе, морате направити два реза: са леве и десне стране, од рога до носнице.

Сада идите на раздвајање главне коже. Стављање трупа на равну површину, од груди и до ануса крава чини рез (кожа на ногама одвојено). Након што се кожа уклони, она се ставља на платно и обилато прекрива сољу.

Сада остаје само помицање коже на хладном мјесту и стављање "вуне" горе. Немојте се сажалити соли, иначе ће кожа почети да бледи или ће постати веома тешка. Након што сте све урадили исправно, моћи ћете да га транспортујете након 7 дана.

У коментарима на чланак увијек можете разговарати с нашим читатељима и подијелити своја искуства с њима.

Реците својим пријатељима и колегама шта сте пронашли занимљиве или важне, репост чланке на друштвеним мрежама.

Погледајте видео: Neverovatno tov specijalne junadi u Francuskoj Blond D Akviten - samo slama i sanders koncentrat (Јули 2019).