Све о савременим методама провере млека: опрема и тестови

Само пре 10 година, проучавање квалитета млека и млечних производа било је могуће само у условима лабораторија. Процес анализе је био прилично дуготрајан, потребно је високо квалификовано особље, могло би потрајати до 15 сати. Развој технологије је радикално променио ситуацију. Савремене методе експресне анализе, захваљујући увођењу нових метода, помажу да се истраживања спроведу брже, не толико зависно од квалификација особља са великом тачношћу у одређивању параметара.

ИР анализатори

Постоји неколико различитих метода за проучавање квалитета млека и млечних производа заснованих на различитим принципима, али који обезбеђују високу тачност и брзину анализе. Потребну опрему израђују и страни и домаћи произвођачи. Модели различите продуктивности рачунају се на употребу у фармама и великим лабораторијама.

Модерна класа опреме укључује инфрацрвене спектрометре. То су уређаји високих перформанси који пружају висококвалитетан, брз преглед узорака уз минималну количину припремних радова. Такви експресни анализатори опремљени су интерферометрима који користе Фоуриерову теорију трансформације. Њихово деловање се заснива на скенирању спектра средњег инфрацрвеног опсега. За анализу добијеног спектра користи се посебан софтвер који осигурава поузданост резултата на нивоу од 99%.

Инфрацрвени спектрометри су велики за велика предузећа која купују млеко са фарми. Уз њихову помоћ, не само да можете одредити садржај нечистоћа, већ и одредити тачно која супстанца је додата. Процес анализе траје у просјеку 1 минут.

Опрема која користи принцип инфрацрвене анализе даје процену читавог асортимана млечних производа. За студију је коришћена и метода дифузне рефлексије помоћу интеграционе сфере. Тако се процењује квалитет:

  • павлака;
  • уља;
  • јогурти;
  • производи од сира;
  • сир

Као што можете видети, могуће је анализирати и пастозне и чврсте узорке, као и течне производе. Комбинација ИР анализатора:

  • једноставност употребе;
  • висока прецизност;
  • поузданост;
  • разумљив на интуитивном нивоу.

Уређаји који раде на принципу анализе инфрацрвеног спектра, производе се у различитим ценовним категоријама, у зависности од броја додатних функција и перформанси.

Анализатори базирани на ултразвуку

Други уобичајени метод за проучавање млека и млечних производа је ултразвук. Заснован је на јасној зависности брзине ширења, као и степену апсорпције ултразвука млијека, у зависности од његовог састава. На тај начин се одређује количина масти и сувих безмасних супстанци. Експериментално је доказано да се при температури од 14 ° Ц брзина ширења звука у млијечној средини не одређује масеним удјелом масти, већ зависи од садржаја СОМО.

Да би се анализирао садржај масти, млеко се загрева на 50 ° Ц и уведе амандман, који се одређује количином сувог обраног остатка. Уз помоћ ултразвука доступна је анализа садржаја у млеку:

  • маст;
  • лактоза;
  • протеин;
  • соли.

Ултразвучни уређаји омогућавају прецизно мерење садржаја масти на нивоу од 0,1%. Потребно време за анализу је у просеку 1,5 минута.

Алтернативне и обећавајуће методе за проучавање млека

Ултразвучни и инфрацрвени анализатори су доказали своју ефикасност, али развој технологије не стоји. Инвеститори покушавају да истраже квалитативни састав млека другим методама. Најинтересантније и најперспективније од њих је употреба ефекта нуклеарне магнетне резонанце (НМР). Њена неоспорна предност лежи у неинвазивности и недеструктивности узорака током истраживања.

Користећи НМР анализаторе, лако је контролисати квалитет млечних производа. Њихово деловање се заснива на чињеници да водени протони имају стопу релаксације 1 / Т2 пропорционалну садржају протеина. Дакле, прилично брзо и без дуготрајне прелиминарне припреме узорка, може се испитати на садржај казеина (главног протеина млека):

  • млеко;
  • сир;
  • кондензовано млеко.

Тачност истраживања помоћу ефекта нуклеарне магнетне резонанце варира у границама од 0,5%. Ово је мало више него код ултразвучних и инфрацрвених колега, али у неким случајевима, једноставност употребе уређаја и брзина студије су важнији.

Савремене методе и хардвер за одређивање квалитета и састава млечних производа су једноставне и поуздане, што гарантује високу тачност добијених параметара. Они су увелико олакшали задатак и помогли да се осигура могућност спровођења истраживања изван лабораторија. Данас се такав анализатор може купити и користити на било којој фарми за властиту контролу квалитета производа.

Загрузка...

Погледајте видео: Our Miss Brooks: Business Course Going Skiing Overseas Job (Новембар 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популарне Категорије