Начини правилног клања ћурки у домаћинству

Свакако, сваки фармер почетник жели да научи како правилно клати птицу, наиме, ћурке. Ове велике птице обожавају многи због високог квалитета меса и његове велике количине. Како извршити клање ћурки код куће, као и друге корисне савјете, прочитајте испод.

Да би се правилно извршило клање ћурки, потребно је поштовати главно стање: ослободити желудац и црева одабране птице или групе птица од остатака хране.. У ту сврху храњење одјела се зауставља 12 сати прије поступка клања. Ово стање је кључ за добар квалитет меса, које је боље складиштено и има виши укус. Ако се месо не складишти и одмах иде на сто, препоручује се да се користи најлакши начин клања - одвајање главе птице.

Метода спољног клања

Овом методом, птица се реже од југуларне вене, која се налази 2,5 цм испод уха у близини лица и каротидних артерија. Спољна метода се може назвати „прљавом“, али је веома популарна у селима и малим фармама.

Иннер ваи

Подразумева резање крвних судова преко језика ћурке, у задњем делу неба. Ту су жилице и вене. Затим, са оштрим предметом, обично истим са којим су се резали велики крвни судови, они праве један ударац у главу. И са спољашњом и унутрашњом методом, након смрти птице, птица шири своја крила, труп је објешен тако да је грло ближе тлу. Са таквом суспензијом, труп ће лако бити извађен, и ћурке се одмах ископавају, док се не охладе, и мало касније.

Савјети за клање птица

За доброг узгајивача живине корисни савјети неће бити сувишни, јер мали трикови не само да помажу у побољшању квалитета готовог меса, већ и уштеду времена фармера. Што је најважније, након клања птица, придржавајте се следећих правила:

  • не замрзавајте месо у журби (погоршање нутритивне вриједности и структура мишићних влакана);
  • складиштите производ у подруму или у фрижидеру не дуже од недељу дана у свом сировом стању;
  • обрадите труп са физиолошким раствором за дуже складиштење (400 грама соли на 1 л воде).

Како повећати рок трајања свјежег пурећег меса?

Без обзира на начин клања, труп птица је обешен наглавачке тако да је крв потпуно стаклена. Затим пређите директно на обраду птица. Што се пажљивије и пажљивије, са поштовањем свих стандарда, врши клање, што дуже месо буде складиштено код куће и веће су његове нутритивне карактеристике.

Како украсти птицу?

Постоје две врсте чупања: сува и влажна. Први подразумијева "свјеже" чупање, одмах након клања. Мокри метод значи скалирање трупа кипућом водом, тако да је лакше уклонити тврди реп и примарно перје. Да се ​​кожа не би оштетила, перје би требало ископати у правцу њиховог раста, као и према доље. Да бисте уклонили перо "конопљу", користите методу сагоревања сувог горива или гаса.

Како пробавити ћурку

Губљење почиње резом у трбуху птице, кроз који се уклањају изнутрице, као и јајовод (код женки) и гушавост. Процес се може спровести у потпуности, уклањањем свих унутрашњих органа, а може бити и пола - када се уклоне само цријева, клоака и гушавост. Готово месо ћуретине се дијели према ступњу сазревања перади за младе и одрасле. Лешеви се не смрзавају одмах, већ се претходно охлађују на температури од 2 ° Ц до 4 ° Ц, тако да се месо замрзава равномјерније и не пропада дуго времена.

Очигледно, процес клања ће бити успешан ако пољопривредник поштује сва правила и препоруке. И детаљна видео упутства постављена на сајту ће одговорити на сва додатна питања која се тичу не само процеса клања, већ и чупања и вађења птице.

Погледајте видео: Dominion 2018 - full documentary Official (Април 2019).