Најпопуларније месо узгаја краве

Као и до сада, данас су пасмине крављег меса веома популарне и тражене у месној индустрији. Које пасмине постоје, које се особине меса разликују - прочитајте у нашем чланку!

Херефорд

Карактеристична особина Херефорда - велика количина мишићне масе, која ствара осјећај чучњаве животиње. Максимални принос меса је 70%, а минимум - 58%. Дебљина код ових крава се задржава чак и до старости, па је могуће да се ова пасмина закоље за месо чак иу одраслом добу, на пример, чак иу доби од 5-6 година.

Дневни прираст те краве је од 800 до 1500 грама дневно. Овакав рекордни добитак тежине је типичан за бикове, јунице које добијају највише 1200 грама дневно. Одрасли бикови Херефорде теже око 1350 кг, јунице - до 850 кг.

Карактеристике окуса меса су високе, структура мишићних влакана је густа, код телади није водена, са умереним садржајем масти. Идеална старост одрасле краве за клање је од 1,5 до 3 године. Старије животиње постепено добијају укоченост мишића. Приликом това за месо, побрините се да исхрана животиње не садржи јако мирисни отпад хране (на крају крајева, Херефордс су свеједи). У супротном, месо ће бити "пуњено".

Абердеен-Ангус

Веома популаран за клање. Абердеен-Ангус одрасли гоби тежи око 950 кг, а јуница - до 550 кг. Мале, али веома продуктивне краве, од којих је месо из трупова 60%. Прецизност појединаца објашњава засићење и густину мишићне масе. Слој масти је танак, а садржај кости у трупу је само 17%.

Просечан дневни прираст краве Абердеен-Ангус понекад досеже 1300 грама, умерен број од 800-900 грама. Бицхков је обично заклан у доби од 16 мјесеци, а краве - након 2 године, али ипак је боље држати се стопе клања на годину и пол.

Цхаролаис

Цхаролаис гоби је омиљена врста животиња за производњу сланине. Њихово месо се традиционално сматра једним од најукуснијих на свету. Главни плус је уједначена комбинација мишића и масти. Међутим, када се појединац излучује, може се уочити смањење окуса меса. Ово се односи на појединце са опуштеним раменима и меким наслоном.

Бик је храњен тежином од 1200 кг, крава - до 700 кг, затим се повећава тежина. Телад тежине до 45 кг при рођењу. Дневна прираста Цхаролаисових бикова је 1500 грама, што је врло висока бројка. Принос меса од трупа - 70%.

Украјинско месо

Украјинско месо даје одличан мишићни принос - 64%, од тог износа, први разред је око 40%, највиши - 16%, остатак пада до другог разреда. Одличне дневне добити у украјинским биковима меса - до 1000 грама дневно. На годину и по, одрасли мушкарац ће тежити око 550 кг и више. Користи се не само украјинско месо, већ и кожа. Економска предност ове пасмине је веома висока.

Захваљујући свеједи, такве краве су погодне за товљење. Међутим, неопходно је контролисати количину хране која је јако мирисна, јер мишићно ткиво тежи да апсорбује мирисе хране. Тежина украјинског меса се добија прилично интензивно, месо у укусу је врло високо, меко и није јако масно.

Знаменскаиа

Знаменскаиа пасмина је прилично минијатурна, али то не престаје да га цени за укусно месо. Јунице добијају тежину до 550 кг, а бикови до 700 кг. Међутим, дневни прираст је на нивоу од 700-900 грама, то јест, прилично је висок. И месо и кожа крављег знаковског пса одлазе у индустријску производњу. Ципеле су израђене од коже, торбе. Чак се и кожа користи за израду сувенира и одеће.

Месо Знаменског је меко, укусно, потпуно не-масно (због степске климе која преовладава на местима где већина ових крава живи у Украјини). Као и остале пасмине меса, Знаменские су заклане у доби од 1,5 година до 2-3 године. Телад се закоље након што се достигне тежина од 100 кг.

У нашем прегледу, тражили смо само најпопуларније и лако доступне пасмине крава за месо, али ове краве су много више! Додатне информације можете добити читајући остале чланке у одељку "Крава и бикови" на нашем сајту.

Погледајте видео: Aberdin angus je škotska rasa goveda koja je nedovoljno zastupljena u Srbiji (Јули 2019).